老鄭終於買到牛睾丸
一早line給我他去板橋買到四粒溫熱的新鮮牛睾丸
但我隔天要抽血
怕吃睾丸破壞數字
回老鄭明天去
第二天禁食了八個小時
餓到慌
去長春藤時看見蔥抓餅沒人排先買一個九層塔加蛋
邊走邊吃進長春藤
先拿些沙拉吧
這天也沒喝咖啡
請鄭太太先弄了兩杯再說
寶貝回國了有酸麵包了
第一道醋拌牛睾丸
滾水燙過切塊的牛睾丸
紅蔥頭洋蔥大蒜番茄加上橄欖油巴薩米克醋和白酒醋
沒想過用燙的牛睾丸口感那麼好
且沒一丁點異味
加上那切丁的蔥蒜浸泡在酸甜酒醋調味的橄欖油裡
沒吃過冷的牛睾丸竟然如此美味
等第二道時
鄭太太拿了大蒜在電鍋不斷電熱發酵10天的黑蒜
10天熱發酵已把辛辣的蒜素演變成糖份但還帶有蒜香的綿密黑蒜
及浸在蜂蜜泡了60天的蜜蒜
這些都是會用在之後的料理
第二道閹雞湯
入口極美的酸味不似檸檬或酒醋
好奇問
用酸麵包及玉米打糊後熬的雞湯
酸麵包帶出雞湯中那美味的發酵酸味
坊間在玩發酵的高餐畢的廚師看過來
第三道奶油蘑菇松露煎牛旦
瞧這裹薄粉美麗的火候滑嫩軟Q的牛睾丸
搭上奶油蘑菇松露醬
想起了也吃過的小牛胸腺也是差不多的手法
關鍵在這恰到滑嫩軟Q的火候
鄭太太拿之前用100粒蘋果釀的蘋果西打後取出的蘋果
發酵甜味的蘋果之後沙拉吧上的蘋果派就會用這蘋果了
老鄭弄了一杯加檸檬的espresso羅馬咖啡
沙拉吧上的百香果布丁蛋糕
及發酵熟成哈蜜瓜派
一杯做這派的發酵熟成哈蜜瓜汁
好美的滋味甜甜發酵的濃厚果泥
非常美的結尾
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Google評論有人說長春藤的牛排是美式牛排是失敗的矌肉，人的下限真的很難估計，吃長春藤肋眼牛排後外面的真的很難再去消費。
唉 貴婦版頭金言 廉價冷凍紐澳牛肉舒肥後驚艷牛排
䓤㧓餅的蔥越來越少，不夠香...... 這樣吃才一千多，老闆佛心啊！ 明晚你去那裏吃飯？
如你這些觀光客排出來的觀光店 可能和家人 你投奔自由了嗎
Haha 今晚夜機到台北跟同先前日先到的同僚會唔合 星期六有人先回，我星期日中午回去
KC 時間好短 除了田園還安排吃那?
晚餐野壽司
一趟飛台北只吃田園及野壽司 野壽司好像也得你緣了
野很合我心意（漂亮的外場也很悅目⋯⋯哈哈） 晚餐基本訂價四千五（今天在台北和其他相比真的算合理）我們一行五人給預算每人六千（之前已預訂，希望可以吃得好一點和特別一點） 吃完完意猶未盡，一直追加壽司....最後每人八千塊 哈哈貪吃不知飽.....
KC 香港人就是比台灣人大款 野相對台北那些網紅店的確超值
他的小肌，竹筴魚壽司真的超棒
KC 你也欣賞便宜青背魚了 壽司品味不差了
我一向偏愛亮皮魚，喜歡的人愛牠們魚味濃，不喜歡的說牠們鯹⋯⋯ 反而大卜口那些對我來說可有可無⋯⋯
所以囉 我說你壽司品味不差了 進步不少 從喜歡小蔡阿杰那一流到欣賞佐藤了
小蔡那一流從來都不喜歡，只是他們逗得太太高興，我也無所謂了..哈哈誰叫她是我的心頭肉 而且旬采的熱情跟待客之道真好
尤其是小蔡哈啦工夫可去電視台賣東西
竹莢魚在日本有分一本釣,流刺網. 活締或野締的 高級的竹莢魚一公斤數條也是要日幣一萬上下 竹莢 沙丁 和 鯡魚都自己已試過 還是大羽沙丁比較好吃
同下
一本鈎的黑竹筴⋯⋯清爽緊緻的肉質，人間極品但可遇不可求
我只要很廉價但要現流新鮮四破魚抹鹽加薑片清蒸 我的人間極味
我比較喜歡烤的，加配一碗白飯和面豉湯，幸福又滿足
四破油不多烤的較乾 什麼是面鼓湯
Miso soup, 味噌湯吧，叫法不一樣而已 像香港也不會叫四破魚
四破魚你們香港怎麼叫
我也不肯定香港賣的是否四破魚 ，和我們的池魚差不多吧⋯⋯哈哈
KC 池魚之殃的池魚?