六點多踏進華西街B區
遠遠看著昶鴻麵點招牌燈還亮著
米其林後這幾年很少見這時間還沒打烊
五點前就清空
椅子搬上桌面
靠過去和七先生閒聊
太熱了
中午下午客人少
都七點後才會收
為什麼不三點後才出攤
不行
中午有很多老客人
避開日正當中晚一點天氣涼客人更多也不必延長工作時間
不行啦
寧揮汗延長營業時間也不肯犧牲老客人
米其林後七先生夫妻這種鳳毛麟角
點了一碗台北獨味的豬尾麵
一盤必吃的纖維翠綠銀芽
切了瑭心蛋膀胱及大腸頭
似台菜辦桌師傅私房湯
玲瓏湯
的昶鴻煮麵
一碗一碗的煮
熬那些黑白切的高湯
老薑
白胡椒
豬油蔥
陽春細麵
台北找不到這種麵點（不敢吃豬尾可點豬菊花）
甘美的高湯融合老薑白胡椒不同層次的辛辣
及油蔥和白胡椒又是另不同層次的香氣
稱托出白灼豬尾肥而不油軟Q膠質的口感
我的500碗小吃中的10碗第六碗
昶鴻的豬尾麵
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