老廖line了几次去看看他
經過九記何門口
時間早吧
櫥窗燒臘滿滿駐足了
老廖下回
靠過去比食指內用
要排隊
點了燒鴨腿
叉燒
拿了三種便當青菜
及臘味韭菜炒飯
先買單410
買單時瞄一下廚房很平常的家庭瓦斯爐火
沒有快速爐
心中得到前兩回的答案了
燒鴨腿叉燒拼
九記何的燒味我一直說不差
這回叉燒依然皮脆入味
我要叉燒頭不知是否沒聽懂還是切給我瘦的但真的不差
如果是叉燒頭就完美了
燒鴨腿
火候沒過火逼乾
皮OK裡頭有油潤且入味徹底
平價燒味中水平極佳
臘味韭菜炒飯
上回濕了這回依然
但進門瞄到廚房是家庭瓦斯爐火答案出來了
火不旺收不乾
但廚房功力不差
港式炒飯要下老抽
老抽不能炒久會變苦
臘味本身含油重
要炒出油香
故下鍋的沙拉油油要放少
少了沙拉油味
且臘味油脂比任何豬油更美味
不是文青健康味的臘味韭菜炒飯
好吃
如果小何添購炮爐那這臘味韭菜炒飯家人coco就上天花板了
不過沒有炮爐家人coco還是會作文高潮昇天
coco:九記小何須不須出面道歉~~阿宏烏骨雞,阿錦,晴光意麵
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