初訪一步一步來
一步一步來/Kopi Ibrik初訪~~失衡的砂萃失衡的肉夾饃
說好隔週日要再去吃紅燒肉及皮帶麵
沒料到那天是國慶日
且上回重灌及換SSD硬碟電腦出了狀況螢幕被拆裂
要等待兩週螢幕到貨
拿回家先用
又因我要設定Icloud整個相片圖庫消失躲起來只剩手机的Icloud能打開
窮
從80年090時代用黑金鋼迄今只用七支手机
現役也用了4年的8 Plus 64G
Icloud相片不能存太多要一直刪
急
但技師說等螢幕到一起弄
國慶前兩天到貨了
是賠新螢幕
不知是否那篇文後
隔天一早技師云7點就接到店長電話
十點上班總公司也來電
送去後因要抓圖庫消失的問題週日才能取件
週日博愛路管制到一點
兩點多出門不管是否公司賠
技師態度不差且很積極
我照上回承諾補貼給他不囉嗦
花了這麼多在2015年份的電腦還能用多久
就往一步一步來去
仙人先泡了梨山高山茶
後取出一塑膠袋紅燒肉剪開後處理一下盛盤
六塊三層肉及六片無花果
擺盤不差
不同色
比代謝症候群業配作家相片深
從西索米聊代謝症候群~~米其林碩果僅存~待客之道的永康牛肉麵，老山東牛肉麵
代謝症候群鮮紅似加紅糟
仙人說都一樣
只是他用強力補光器打光的結果
哇
隨身帶專業補光工具
想起十多年前在一家壽司店吧台往事
目睹一位兄台手持大炮閃燈直閃
一樣在吧台的我那餐真的不舒服
餐後二手給我兩個網址的紙條後
我出入F版及P版留言開始我美食部落格之旅及几年後開格
成店家公關業配眼中釘
怎十三四年後照相器材不可同日語下
還有人帶如此傢俬出入
我以為只有愛漂亮業配娘們要自拍走秀會如此
紅燒肉入口
軟硬火候掌握不差
嚼了一下
本醬油及糖紅燒後的融合梅納反應是人間至上美味吃了心情會昇天
連吃魚我都愛紅燒
但這紅燒肉怎偏甜
很甜但且甜的很膚淺
用細砂糖不是粗冰糖
白糖冰糖入味程度吃家入口即知
砂糖細深入肌裡脂肪不易
入口就很明白那膚淺甜味
加上用的醬油不夠沉鹹
偏甜的紅燒肉少了甜鹹兩端對比天平歪了
又失衡了
加上旁邊的side dish
肉軟而甜又加上軟爛又偏甜的無花果
更失衡了
但不是難吃
只是面對美食家自居的仙人
我這小不起眼的小小吃客給他的個人偏見
仙人拿一瓶荷蘭的
op&top
未過濾英式bitter啤酒
這英式bitter苦味不及IPA卻帶有焦糖奶油味好喝但不適此刻的紅燒肉
下午還沒喝咖啡
請仙人給我一杯尋常他店平價take out的配方豆咖啡
入口
不行呀仙人
仙人仙山仙境咖啡仙掌理的咖啡店
端出這比7-11好和全家差不多等級口味的咖啡
有損咖啡仙的名號
這咖啡只剩炭味
去威爾貝克比一比45元的take out
下麵了
ㄅㄧㄤㄅㄧㄤ麵
碗裡醬油醋及花椒
仙人麵扯一扯下鍋撈起扣在醬油醋碗裡
蔥花蒜末辣椒粉菜仔油溫熱淋上去
一拌
我知仙人如紅燒肉用無花果一樣為我的求好心切
他聽我紅燒肉評語後
好心醬油弄多了
一拌入口
變成醬油ㄅㄧㄤㄅㄧㄤ麵了
醬油及醋比例失衡了
油潑辣子味在酸辣
醬油多了花椒醋味退散了
又失衡了
且辣椒粉本身香氣足但辣性偏弱
只有醬油鹹味
酸辣少失衡的ㄅㄧㄤㄅㄧㄤ麵
最後手沖一杯葉門輕焙豆
葉門和伊索比亞臨近此
豆味近似一訪喝的伊索比亞豆
兩個多小時閒聊
聊到一家他稱讚味道很好的割烹
隔了一天我就專程前訪
聊到他這几天的明福及醉紅樓餐會
明福一桌人均1500
聊到野生大鱸鰻的代謝症候群繼私廚盤子水餃後
一桌3~4萬的同一家私廚餐會
盤子要敲才會響
從大黑秋刀鰻魚仙貝野生大鱸鰻炊飯是釜飯的網紅就能知一二
我告訴仙人我揪了一桌米其林18道菜
是代謝症候群私廚1/5價
仙人請我出面主揪一些我認同的餐廳
唉
我不是臉書IG志同道合又沒新鮮餐廳
且去的都很廉價上不了檯面盤子敲不響
無趣
又熟的新去的不敢邀我
又加上野生大鱸鰻炊飯是釜飯的網紅說和他們和我共餐會很痛苦
從IG限動中了解不是老猴變不出新把戲~~20,21訪長春飯館
我退出餐會了恢復我多年用餐習慣
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