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坊間小吃好吃的關鍵在油脂

用植物油絕對比不過動物油

這几回豬油出問題

我最幹

挑嘴的我

尤其是小吃絕對多數我喜歡的店

一定是用動物油

尤其是豬油

十年前家中這阿桑教我比較過自己炸的和ェ廠貨的差別

加上一天兩餐素後

比常人敏銳的嗅及味覺

但若是簡單拌拌的或煮湯我或許分得出

如果加了很多配料及調味大火炒過

不要說我

相信大廚或專家也難分得清

 

南村小凱悅

是我愛店

四寶湯或四寶麵及炒麵

這兩味台北絕味

每回必點

加上那些好吃的滷味麻醬小黃瓜

最近味道

不知是近年養身觀念還是豬油惹的禍

鹹度油度都減量了

不復之前重油重味的眷村味了

但多年來我真吃不出那油是否有問題

 

 

 

陸光小吃館~~轉性的眷村味 

村子ロ~~夠味炒餅 

沒有一個女人不愛逛微風~~陸光 

兩家~~村子ロ 

盤中常會翻出破皮露餡~~龍門客棧 

滿頭大汗的眷村味~~小凱悅 

 

 

 

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