食物鮮甜常是讚美之詞
要鮮甜調味就要輕
但如整餐下來道道都鮮甜
那可會有點噁心
知貳茶館上回感覺不差
隔不久又來吃了
一二樓還是滿座
還有兩大群的品酒會在用餐
這回點了龍蝦五吃
第一道蝦螯冷盤
有點甜但不夠細緻的醬汁
第二道龍蝦三明治
又是甜甜酪梨醬
第三道蝦頭熬的湯
（不是龍蝦頭因最後有一道烤龍蝦頭）
雖然不是坊間加了奶及奶油的蝦頭湯
感覺為了濃稠有加些粉
粉是澱粉當然偏點甜
又加了迴香酒把蝦頭鮮甜凸顯了
第四道加了不少貝類的龍蝦麵
我猜用的不是義大利麵
而是米麵
為何會直覺是米
因開頭送來的麵包
外場告訴我是米麵包
且一吃口感太像上回吃的捉米場
加上麵條是櫻花色
加了道明寺粉的米麵條
道明寺粉又是偏甜
最後的蝦頭
蝦膏若調味輕那鮮甜的膏味一定跑出來
一趟五吃下來
因碗盤的關係太小家子氣
視覺不OK
味道不僅是太單純了
五盤几乎是相同的味覺
且不夠細緻
不過癮
又晃到黑板前端詳有無其他料理
看到最左下角
一道我竟會陌生的魚
軟魽
且料理方式是香料
那應該是重味道了
找了Rolf問那條我不懂的魚是什麼
我猜他也不是很清楚
（笑~我老J不認識的魚大概沒多少人知）
Rolf說魚販告訴他
這種魚很少
颱風後比較會出現
我更好奇了
魚一上桌眼睛一瞄
那片几乎是一尾剝半
整尾大概才一斤重
看其皮色
石魽才會是那大小且8,9月颱風季後才會大出的魚
相對紅魽白魽
石魽市場是較少肉也較細緻
魚肉入口
沒錯是石魽
坊間名稱很多但我孤陋寡聞沒聽過軟魽
或許唄
軟魽聽起來比石魽高級些
這一道又是清淡味
看起來像蒸魚
先烤再淋上事前已熬好的熱油
（沙拉油加上九層塔,芫荽,豆鼓去熬出香氣
再灑些甜椒）（又是甜味）
但那些量太少了香味不凸出
且魚沒抹鹽去烤
入口太淡盡是油味
好像油浸石魽名稱較適合
如果油浸手法
我倒覺得石魽先煎炸後較對味
我飲食習慣算輕淡
我吃最頻就是日料
如沒刷煮切
碟子只會放一丁點醬油
從頭到尾吃完
碟子中醬油還是剩差不多的量
前天秀昌水餃有朋友告之秀昌沾醬獨味
我回說
餃子餡本就有調味
我吃餃子几乎是不沾醬
料理的味一定要有層次及變化
盬是最好的介質
不能一味的輕淡
兩訪知貳茶館後
個人偏見
點點黑板上天天出現且價格在3,4百以下的不錯吃
高價的或少出現的則CP值不高
不過那群年輕外場
態度熱忱親切可圈可點
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