壽司是貴

貴在人工及養成技術所費的時間

師傅的養成我已說過多回了

日本人均所得是台灣近2倍半

台灣那些沒几年エオ會拿刀就出來開店

索價是多少

但不管如何

一個熟手板前能服務的客人六七人已是能力的限度了

台灣除了生意不好的店

有那家如此

 

很懷念阿筌在十年多前燦烏的時代

在吧台常是一對一的服務

是我吃他壽司最黃金的時代

極壽司時代那就是惡夢一埸

竹之內那一頭就只服務六七人

其他十五六個客人全丟給店長的阿筌

可能阿筌的快手就是那時練出來

本回食記

客人也多了一些

能看出和前几回客人少時捏的壽司差在那?

那貫穴子

就是在我面前不好意思用噴槍

全用烤箱處理

結果連我用手拿全散開了

本想拍下來留念

但還要去洗手オ能碰相机

算了唄

 

 

 

 

 

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