在台灣烏龍麵一直到近年來
大家才注意到口感的問題
近年几家標榜現做日本風味的新開店家
有的是進口昂貴机器全由机器完成
有的標榜手做的鳥籠秀
其實一大半費力程序已由机器代勞
最後才在鳥籠拍一拍切切
其實机器完成的成品只要講究點
口感就不差了
早年講究一點的日式料理或火鍋店
用日本進口的真空包冷藏烏龍麵
近年南僑陳董生產的烏龍麵也有不輸日本名廠的進口貨
前几天在稻禾烏龍麵 有朋友提及8條的尚更
老了健忘了
條通很熟的我竟忘了有這家店
原來是本在七條口青葉後面的一家老店
一二十年前吃過
印像中客人几乎是日本人
當年也是一個TDK日本商社的朋友帶去的
標榜純手做的烏龍麵
及類似居酒屋的一些菜肴
因舊址改建大樓
今年才搬8條來
純手做到底有沒比机器來的好吃
見仁見智
但近昏黃且光澤通透的視覺
就是和近來坊間這些年輕人口中的名店
那些白皙的烏龍就是不太一樣
口感也沒坊間烏龍的硬實
但Q度勝一籌
啤酒是台灣桶裝生啤
鮮度夠
菜肴除炸物外
其他在條通區也不會輸任何人
今年オ新裝璜
雅緻舒服
價格和坊間几家年輕人愛去排的店相比也差不多
全站熱搜
留言列表
