那回開了一些坊間少見但不是IG臉書視覺系要口條的菜單
在炮爐前搓草的長春飯館歐尼桑
一一聽我念完後
沒問題只說了一句
那豬油要切大塊一點
後給女兒惠萍訂了日子
約了上回原班人馬及麵粉王子和餐飲鉅子和年輕人的同性戀人
Cara Wu親手做的丹露~鹹嫩ㄇㄧ仔（鹹軟物仔）~~長春飯館聊巷日葵未來百年老屋
巧那天颱風連假前夕
風雨無阻
和我約從不遲到的麵粉王子
帶Purebread的Jim及年輕漂亮老婆逛赤峰商圈~~15訪Pai Pai cannol,牛肚包要開新店了~七訪長春飯館
看我line吃人參靈芝的土雞
想起曾看過我那篇
代客料理N+79訪長春藤法式餐廳~~吃人蔘活靈芝長大的烤雞害到我
跑去長春藤
沒看到人
還問老鄭我訂几點
老鄭回他
他從來不會訂位都是臨時冒出來
好在麵粉王子腦袋靈光來電問我
用餐我不會不等人
大夥就閒聊等麵粉王子下班塞車時間從東門開過來
第一道
一鍋長春版本蛋酥海蝦肉絲澎皮白菜滷
第二道
紅糟黑豬子排
第三道
初一十五才出現的基隆雞捲
第四道
炸小鱈魚
第五道
龜山小籽茶油雙腰
第六道
豬油芥藍花
第七道
豆瓣辣椒黑豬油粕仔
最快清盤的一道
第八道
豬油蚵仔乾麵線
第九道
老菜甫雞湯
年輕人不是拿之前吃過的公雞
而是吃人參靈芝很多年的老母雞
老母雞不是吃肉是入冬的上乘燉湯補品
尤其這放山多年吃人參靈芝的老母雞
且用的是長春飯館歐尼桑自家人才吃的傳家寶物老菜甫
自製不是坊間用口條的菜甫
瞧那烏黑的湯頭
歐尼桑又加上紅棗枸杞
第十道
竹筍豬頭肉
吃到我點頭加搗蒜盤底厚厚一層膠質
第十一道
炒米粉
第十二道
醬油蔥燒剝皮魚
第十三道
醬油蒸蛋
又是吃到把每一個人撐爆再打包
阿霖說這桌是15人的份量
好的油脂是食物風味的源頭
反之脂肪也是腥臭的來源
70好几的歐尼桑不是坊間廚師要口條要網紅
他掌握了他的風味密碼
自炸的黑豬油
豬油不是白豬更不是方便的清香油
更不是廚房排煙管火災的原兇沙拉油
更巧妙運用酸去平衡了油及鹹
加上炮爐的鑊氣
連西式餐飲聖經美味四大元素
酸鹹油熱
都在他掌握中
從IG限動中了解不是老猴變不出新把戲~~20,21訪長春飯館
異曲同工之妙的Toyz,食界奇觀Jason,Nash~~長春飯館歐尼桑車禍後的一番人生哲理
這些那些網紅吃不懂啦
這桌沒網紅啦 之前年輕夫人算一個 這回也沒來了
看您上一篇私廚 楊梅那趟路那些菜近15000，J大您的評論真含蓄
如何含蓄?
收的那麼實在，小費給多了又沒了人情。付錢時真是兩難啊。
長春收小費? 兄弟 你當這裡是美國呀
名符其實的臉盆大小！誇張份量！ 小弟對有不好味道的豬，十分苦手！！！
份量真的是誇張 吃完還大包小包的提 什麼是苦手?
茶油料理雞豬腰，坊間少見。好茶油不易得吧。 小雪魚，市場少見，到底是什麼魚？
茶油雙腰坊間沒見過 小鱈魚 小皇帝魚 炸魚中沒吃過比這美味的
報告Ｊ大 日文 苦手 —— 1.形容該動作的技術、能力不佳，感到沒自信；2.討厭、排斥 比較帶有主觀評價的感覺 資料來源：“colanekojp.com.tw/classroom_detail/112”
苦手我第一次看到去滑一下 弱點
炸小鱈魚真的棒!! 每次都要多點一份~~
有碰上我也連吃帶打包
小鱈魚 小皇帝魚 所以是一種比目魚，鰨沙之類？ 市場偶有見到，但沒這麼小，是酥炸到魚骨可吃的程度嗎？ 抱歉問這麼多，因不方便去吃，多了解以解饞。
從頭到尾連骨剌全身可吃 肉也細
J大 午安安安安！🙇♀️ 這桌菜真的好棒👍
VIVI 昨天傍晚在口福又被阿美姊仔和妹仔搭訕 阿美姊仔說叫我找天去家裡 她要炒米粉炒飯給我吃
J大 午安安安安🙇♀️好羨慕喔！小的雙十節第二次確診新冠，發燒最高39度，陸陸續續燒了3天半，最近在休養身體很少外食，且又失去味覺了🥲 好想念阿母的手藝哦！
VIVI 新冠怎最近週邊都聽到有人染到 流感新冠疫苗這個月開打 我已去打了流感
小鱈魚是黑頭魚，菜市沒有都送餐廳， 也可用蒸的，很油很嫩用炸的最好吃， 一斤不到$100，很實惠好吃的魚
保全兄 原來這是黑頭魚 肉真的嫩又細
他不知道還能做多久，可惜了。
吃一次少一次