前一天飯後發現前田光的新店
才吃完石頭火鍋
胃納有限
吃了一盤很驚艷的pasta後
隔天專程再來
晚上還沒很正式始營業前田光在裝天花板的燈具
他說裝好後弄給我吃
前田光知我愛坐吧台
前面清一清清出一個吧台位可近距離觀賞他在料理
我不太喝酒了
小光先泡一壺玄米茶
第一道奈奈弄冷盤
聖女番茄,青花椰,日本漬菜明太子昆布
第二道
白味增肉醬
干露煮喜相逢及兩種日本醬菜海帶及菇
這些來搭吟釀美極了
第三道
奈奈加熱小光已處理好調味的雞高湯醃泡的甜鹹入味的雞翅
第四道
沙拉
小光接手了
希臘菲達起司生沙拉
第五道
酒蒸雞腿
雞腿先煎煮三分熟過再用那些湯汁隔夜泡過
拿出倒入清酒及浸泡的湯汁簡便的器具蓋住蒸後切片
第六道照燒乾煎五花肉
煎豬肉前田光調製專用的照燒醬汁
最後淋上用鍋中融合豬油燒醬濃縮醬汁
第七道
牛肉壽喜燒
一片片牛肉鍋中牛肉壽喜燒專用的醬涮
沾小蛋黃的初生蛋
第八道
pasta
茄子先煎再封起來
橄欖油爆蒜再放入茄子菲達起司拌炒煮好的麵
盛盤再放起司及淋上橄欖油
日本文青前田光來台十多年
佩服他完全不受台灣清淡少油健康文青味影響
條通我也想不到那家日本人的店敢這樣維持日本原本的味道
當然前田光所用的調味料全是日本來的外
下手輕重全保持他新潟家鄉該有的輕重
想體會什麼是日本味
可來吃吃看
兩回驚艷到pasta的美味
和他約了時間來吃全套義式的餐點
最後再一杯日本清茶買單2200
卡神無罪~駐大阪外交官之死~~六訪光の越後~台北淹腳目高餐畢大同小異文青餐酒館後
居酒屋文太~我找到Hoshi桑了~~光の越後~前田光找到好地點了
酒店小姐確診~~章記林森北路沙茶魷魚羹，無名清粥，十一訪光の越後
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看j大上一篇文說包場要三萬，可惜湊不到這麼多人分攤一起去。
三萬 我不知他說真的還是假的
他的醬汁很鹹
日本的醬油很沉很鹹
那個五花肉，部位選得真好。
超市大賣場買的去皮五花肉
以前看前田光的日料就覺得很特別也很陌生，在台灣沒看過這樣的日料，原來是新瀉的。台灣的日料發展應該是大板風為主。
他就是日本所謂的家庭料理 有點東北雪國的重味料理