滴口水的吃吃喝喝

開幕的第二天五訪時

來客量已不像前四訪試營運時三三兩兩了

主廚kin說明天會進海鮮

做一些MENU上沒的菜

好

我後天週末來

週末大熱天來第六訪

太熱了

進門和侍酒師Joey點了杯冰涼的氣泡酒

消暑兼開胃

Joey給我杯北義的氣泡酒

酸度夠

的確消暑又開胃

先上了一盤

南洋風味的炸透抽

放些筍子芒果小黃瓜和一些香草

當然少不了魚露

炸透抽不甚喜歡

倒旁邊那些配菜不錯吃

三杯鮑魚

原來前些天Kin  line給我問台灣頂級米酒那買

我跑去福帝姐格中問

就是為這三杯鮑魚

Kin解構了中式三杯

用西式手法表現出來

蔥及薑先烤後

再放進三杯的

米酒

黑麻油

醬油

及蒜頭

收乾成濃稠醬汁

三杯另個重要元素九層塔則分開處理

打成醬後當成盤飾醬汁

叉起那柔嫩口感的鮑魚（我猜舒肥再煎過）

滑過那兩種醬汁

入口那就是咱台式的三杯味

主菜

一整隻龍蝦

四訪 時那盤當場就打槍過熟的干貝

我點了在上海待了頗長時間的Kin

台北人吃生食海鮮的水平不同於大陸同胞

大陸同胞一定要求全熟

但台北人甚至全生最好

（聽事後進ACHOI的朋友說那干貝已變成三四分了）

這隻不算小的龍蝦

Kin舉一反三

煎到七分熟

（懂吃龍蝦的人皆知煎七分熟的龍蝦最恰到好

上回 犇鐵板燒那尾能耗勾嗎?）

盤內的醬汁同二訪葡萄 蝦相仿的加上柚子辣椒及七味粉的美乃滋

Joey配上一杯稍甜的阿爾薩斯白酒

最後Kin再親自炒一盤用上面那支白酒加上一些蒜片及透抽淡菜的手工義大利麵

甜點

金桔烤布雷

金桔口味的烤布雷

上面開心果口味的冰淇淋加上一絲絲醃漬的檸檬皮

再磨些綠綠的金桔皮

Joey配上甜點Menu上那支加烈甜白酒

 

真是絕配

所有甜點與紅白酒中

這組合非常的完美

開幕前四訪吃的那份南洋風味蝦泥漢堡

我建議融合台式蝦捲包上豬網油

更能突顯漢堡該有的油潤

最後Kin拿出那張豬網油現給我看

他弄來了

 

最後ヌ把前几訪吃的酸士司黑胡椒冰淇淋的土司上抹上一層花生醬

又是一番風味

 

 

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