約是一年一年算
本應在四月前公佈的米其林
2020元月後武肺爆發相信觀光局簽約付錢時沒料到
不公佈億計民脂民膏打水漂
共襄經濟大旗下
8月底公佈了
2021的約時間怎麼簽這不是我要關心的
眾業者絕對想知道
利益太大
不是消費者而是業者
湊頁數
星星及必比登都進不了沒有正式記者會的挾帶名單餐盤
光台北都湊了90家
這几年我一再的說餐盤是星星及必比登落榜後的安慰名單
紅書不能太薄
用沒正式記者會的餐盤湊頁數
台北星星26家必比登54家餐盤90家
我在想包含台中上榜的大概是米其林所謂的密探在短時間能吃的家數極限吧
把所有吃過的攤開來
認可的上星星榜
客單價1000以下認可的上必比登
其他吃過的不管價多高裝潢多高級還是髒兮兮銅板小食全湊在一起挾帶在餐盤
有小白云餐盤含金量比必比登高級
只是差星星一小步
我笑了
我多篇文已說了
台北米其林餐盤推薦聊誰是扼殺台北高級餐飲空間的重要原因~~無名老麵攤景美夜市
今年我才知景美夜市含金量台北夜市最高
三家都是餐盤
其中義興樓從2019必比登2020是餐盤升級了
升級和鵝媽媽鵝肉及景美米粉湯同一級的餐盤
鵝媽媽鵝肉
瞧我文那鵝肉切面千瘡百孔
鵝媽媽,鄭家燒烤,景美上海生煎包~~太陽花世代真的我替他們可憐
為什麼
台北太多鵝肉店可打趴這
景美米粉湯店內髒及雜先不說
那些炸三鮮及白豬味米粉湯台北多少能贏過
去景美夜市
捷運出口前景美生煎包沒人排買兩個
太燙了想帶去老麵攤配豬頭骨肉
不料店休
走去米粉湯
老丈人景美街上當地生意人
去夜市很少去碰米粉湯
若有吃吃巷仔內佔多
不是說比景美米粉湯好
巷仔內比較老
兩家差不多只是巷仔內比較乾淨比較涼
但把這米粉湯
和
Chou Chou
四訪 Chou Chou摩登法式餐廳~~熟成14天櫻桃鴨食記
Wildwood
Wildwood Live Fire Cuisine原木燒烤餐廳(新光A9)~~心肝仔肉同安街周記炒牛肉
蘭
2020夏季新菜15訪 ORCHID Restaurant 蘭餐廳~~（文長不喜莫入）鹽油酸熱融會貫通廚藝四大原素建立屬於你的料理之道
並列
甚至今年也上了餐盤的pasti
Purebread Bakery酸種可頌~~12訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館
不知Hans是爽還是悲
Kin倒是會很爽
因有媒体云他含金量最高的主廚一人比含金最純最高的景美夜市高
吃完米粉對面阿華熱炒
炒羊肉炒豆腐鑊氣足
可能密探胃納不大
吃了千瘡百孔鵝媽媽鵝肉及白豬臊味米粉湯後吃不下
打道回府了
不然再進阿華熱炒三四十年老攤了
肯定餐盤又多一家和Chou Chou Wildwood 蘭並列
吃完走去集應廟前張記黑甘蔗汁
不知密探有否走到這
不然一杯黑甘蔗汁下肚
點頭如搗蒜後
景美夜市含金就不純了
點頭如搗蒜一定放進必比登版
但還是要看頁數
超過了只要再多一頁
又要再製一版
以米其林紅書大小開數計那又要多32頁
那要再多出多少餐盤才能湊足頁數
太累了
張記黑甘蔗汁，楊家手工水餃(景美夜市)~~這樣灌熱量鐵定比餃子多
chateau zoe必吃啊
為何必吃 願聞其詳
J大的言評論很前衛，初看始很難接受，時間久了慢慢就會印証他的觀點，就如六年來對柯P的評論，剛開始很難接受認為他在鬼扯，現再看回從2014選前到現在所有有關的文章，讓人不得不佩服他閲人之能奈。
哈 人事看多了 瞄一下多少知一二
必比登與餐盤推薦, 大部分的店家會繼續保留在名單內, 但也有少數被剃除的情況 (不含已歇業的店), 例如以下幾種情況: 1. 原本1星的台南擔仔麵被滅星後, 列入餐盤推薦 2. 原本必比登的想想廚房, 義興樓, 阿男麻油雞, 福州世祖胡椒餅, 這4家被必比登惕除後, 列入餐盤推薦 3. 原本必比登的劉山東, 廖家, 林東芳, 建宏, 一号糧倉, 濱松屋, 我家小廚房, 施老闆臭豆腐, 天香臭豆腐, 這9家陸續被必比登剃除後就直接除名, 餐盤也不推薦了 4. 原本餐盤推薦的德朗, 義瑪卡多, 斌大腸包小腸, 這3家被餐盤直接除名不推薦了 所以米其林星級有升降或滅星, 必比登給後也有可能被惕除, 餐盤推不推薦也會有所去留.....
星星 必比登 餐盤 加一加160上下多隔一年再加十家減個5～6家 算嚴格評審？
還有魚道生、山里、樂埔町、秀蘭小吃等等，也被餐盤直接除名不再推薦。
同上
所以米其林在台北第三屆，有1家店被滅星入餐盤，幾家店不列必比登改入餐盤，十幾家店(必比登及餐盤)直接完全除名了。
同上
原因大概是版主言印刷增一頁就要增加32頁，只有一次刪幾個。
這絕對是最重要因素 留在榜內有被剔除的優質嗎
米其林台北三屆下來列在必比登及餐盤推薦的店，八成五以上的店繼續保留，只有10幾%的店被完全除名不再推薦。 問題是，檢視被完全除名的這10幾%的店，為何是這幾家店呢？ 10家店留9家刪1家，100多家店留90家刪10幾家店的概念，店要被刪的機率不高卻被刪的店，其中有幾家牛肉麵及小吃店或餐館以前吃過覺得ok還算喜愛，為何要刪卻挑了這幾家店刪，不知這些店是否是品質一致性明顯出了問題或改變了什麼做法，讓米其林不再認同而排除推薦?
我猜想如我文中說的頁數製版的問題
查了一下米其林宗祖國2020法國版指南 3星 有28家 2星 有83家 1星 有507家 必比登 有559家 餐盤 有2204家 法國版米其林推薦餐廳合計共 3381家 法國人口才6700萬不到台灣3倍, 法國版米其林指南竟有如此多家推薦餐廳。 法國3星2星1星+必比登就近1200家, 在法國照著指南每天挑1家餐廳吃連續吃三年也吃不完, 如果星級與必比登連同餐盤推薦每天挑1家餐廳吃的話, 那要近十年才吃得完這三千多家餐廳 :)
台北台中人口加起來500多萬 法國1/12 3300多家的1/12只有281家 比台灣版的還少 尤其是數量龐大的米其林密探對自己土生土長非常熟悉的地方幾乎能說把吃的店翻遍找出的 台灣呢？ 吃了幾家？ 還是只要金主提供名單後評出星星必比登𢓭其他也全收錄
看到格主對台版米其林分析如夢初醒
當我胡說八道
米其林是不是一種業配? 店家要付錢的 有些店家生意本來就不差 不需要這種東西 也負擔不起更多客流量??
店家是要付錢繳稅 政府再用稅金去付出米其林 這樣說倒有些通
法國當地米其林的餐盤推薦有兩千多家店 收錄的這兩千多家店有價格昂貴的也有相當平價的 這些應該是上不了米其林1星或上不了必比登的店 但既然被收錄在餐盤 (餐盤也會被除名不推薦) 不少店家還是會標榜自家是米其林餐盤推薦的店 Pasti老闆應該是爽大於悲
我回8樓的你沒看懂 法國餐盤有一法郎路邊攤胡說八道的蚵仔麵線大腸小包小腸