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中正橋台北端下橋引道旁

晚上本烏黑一片

近日冒出一家店

店招夠大夠亮不注意到也難

這是我進出台北必經之路

好几回下午經過鐵門深鎖晚上又大放光明

找天晚上十點多過去

原來清晨到午前賣一段晚上8點後再賣到午夜

埔里來的小吃

普里鹹油條

點份加肉鬆及荷包蛋

炸鍋很淺不像炸油條的深鍋油量不多算在半煎炸

長條形麵團

炸鍋旁有鐵板只用在煎荷包蛋有點可惜

旁邊放menu上的那些配料

炸好的麵團剖開塞進配料

入口不是油條

油條有加膨鬆劑中空酥脆

這是實心的炸麵包

就像老義那種炸麵包

形狀不同

四訪Cantina del gio ~~義式澱粉

麵團有揉進蔥花

可惜

台北賣配料花樣可放開點

有鐵板台可發揮的食材不少

台北不若埔里消費能量強

只要拿得出適合的美味

多付些銅板OK

且看切面就知口感鬆軟些了

水加多了

麵團水再少些再揉些筋性出來

尤其麵團炸後趁熱上面灑些薄鹽會增強麵團香甜味

醬料放桌上讓客人自由著量添加

 

 

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