前几天在阿東師文中想起麗都的阿坤
阿東學徒第一個工作是民生西路的菊元
差不多年代阿坤進麗都
當年兩家路線客層都差不多
37~8年來阿坤一直認真守在麗都
20多年前頂下老東家這間台北現存最老的日本料理店認真在經營
阿東師文中聊起
心想也一段時間沒去了
走包廂桌菜酒席路線的麗都吧台一樣全滿晚餐一樣1000元
這種價吃這些我不會挑剔野生否
也坦白說PTT那些西索米連鐵人壽司全部只有一貫是野生也是點頭如搗蒜
麗都這些生魚除冷凍真空包鰭邊外有兩種是野生
誰能指出來
尤其是PTT上那些自命被封是專家的什麼壽司專家
（改天從得名相片中聊聊華麗轉身變成工商鵝肉專家評審的笑話）
熟食是麗都強項但也都很台
其中有兩種魚是野生
PTT上的專家妳們看得出嗎
一年多沒看到阿坤瘦了非常多
一樣在前後忙
聊了一下喉頭發聲很奇怪
阿坤說咽喉癌
問櫃台是三期
怎麼了
前些時才聽中原老廖他告訴我肺腺癌
怎麼不久又聽阿坤也告訴我
送我到門口又比手劃腳告訴我是末期
又聊一下
看著阿坤瘦弱的背影走進巷內麗都後棟那些包廂去巡及和客人打招呼
祝福阿坤
麗都日本料理~~1000元生魚外,鮑魚,魚翅,海參,鵝肝,羊排全都有
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健康是真的其他都是假的 最近我不敢去餐廳用餐，流感大爆發 難保廚房人員或外場有流感患者 病從口入
不敢去餐廳用餐? 流感有這麼嚴重呀
海鱺跟軟絲握
相片中沒有軟絲 海鱺第一道是養的
頭頸癌大概就是菸、酒、檳榔 治療就是手術(影響外觀與語言能力)、放射線(副作用影響生活品質) 再來就是化療+標靶 也順便提醒J大 紅肉 燒烤 也是致癌因子
我呀 https://dd0800.pixnet.net/blog/post/69928676 紅肉 燒烤 算吃不多 菸、檳榔沒 酒算喝少 貴婦就要很小心動不動就搬酒去餐廳擺陣 阿坤問題也在酒
這題難喔！！！ 猜麗都招牌下第一張白身魚是吧，這麼油。 剩下看不出來了！
招牌下第一張不是白身魚 海麗不算白身魚 這是養的
麗都招牌算第一張的話 14、19張的
14 是烏格 養的 19 旗魚 對
土魠魚和旗魚吧。
沒有 土魠魚
老j. 有個日本師傅介紹我系列書 築地魚河岸三代目 內容有提到 隨養殖技術發達 養殖魚貨美味可以超過野生魚貨 這是可能的嗎
當然 現在PTT上那些美食家壽司專家就超過了 鐵人只一貫野生點頭加搗蒜 添財一份500不到中午生魚壽司定食几全野生嫌到臭屎
生食 煙仔虎，白旗魚 熟食 紅糟海鰻 破布子蒸尖梭(也可能是四破) 元宵燈謎提前開跑嗎，哈哈
生食答對 抱歉昨天太匆忙 漏了一種魚 那一張? 熟食 紅糟海鰻 對 破布子蒸尖梭(也可能是四破) 是豆仔魚 豆仔魚沒飼料味
這篇亮點反而是蘿蔔絲 機器刨的有點粗 難怪jeff兄碰都不想碰 題外話挑挑小毛病啦
吧台板前年輕人怎可能呀
健康平安就是福 有時候遇到些瘋狗亂吠 請釋懷 感謝您的文章跟觀點 專業精闢又客觀 真是讀者的福氣 預祝 新年快樂 闔家平安健康 諸事大吉
謝謝 也預祝 新年快樂
J大晚安安安安 平安健康幸福快樂 新年恭喜恭喜🎊🎉🎈🍾️
Vivi 那麼熟怎拜年那麼早 要出國玩?
可憐的Jeff，到今天只剩酸PTT的份量了
台灣醫療衛生比以前進步太多， 尤其看醫生做檢查容易，歐美動輒等上一兩個月， 台灣人民也因此越來越健康長壽， 除了意外死亡，癌症，等難治之疾， 幾乎沒什麼能挑戰台灣人生命了...... 連寵物貓狗也是活十幾年得癌症才走。 J大側拍老廖太太總掛著幸福洋溢笑容， 有家庭支持與堅定意志對抗癌有很大幫助， 書寫運動美食，孜孜不倦，新年快樂！
台灣醫療是台灣人的傲
原來是海豆，如果是養殖的塭豆 飼料味應該蠻重的 海豆不貴也正好當季是相當美味的魚 我們這邊今年反而少見 不知道北部的海豆有沒有海藻味 以往剖肚時胃裡總是一堆海藻 另外一種野生魚生，真的考倒我 我猜是白旗魚上面那張(蝦卵) 這季節可以薄造的野生魚也不多了 只能設定三種當季魚亂猜啦 白鯧?不過年節前的白鯧是天價了 1千元的套餐應不敷成本 肉鯽?最近的油度最好 能當魚生的肉鯽雖然也蠻貴的 但的確有特殊的賣點與話題 午仔?看那油度可能是中型竹午 切薄點口感也不錯 平常我們都是厚厚的切啦
豆仔魚是有海藻味 我猜是白旗魚上面那張(蝦卵) 你這料理人厲害能看出是這一道不簡單 是剝皮 上時我也看不出 吃Q脆才知是剝皮
啊哈！！！ 今次不及格，Ｊ大這樣難度太高拉！！！ 佛心大都得靠季節去猜，不過也真厲害，那張切薄的，我連是啥魚都看不出來。
那張薄切 現場沒吃我也看不出
報告J大 近來忙到東倒西歪 怕過年偷懶睡成豬🐷 才會趁早跟您拜年 過年在家陪老人家滴(o^^o)
我沒那麼行啦 jeff兄在內文及留言中 已經提示了很多 我只是順著風猜猜，剛好矇到而已 關於廚師的健康我也想分享 開業十幾年，親自掌杓，清晨又得採買 每天工作至少12小時以上 加上廚房裡更是高溫高壓的環境 身體早已疲累不堪 年輕時鍛練的氣力幾乎耗光 甚至連性功能也是慘不忍睹，哈哈 先前看到jeff兄大力暢導運動的好處 每日一小時的運動，加上兩餐的素 令人佩服的毅力與耐力 小弟決定效法，每天固定半小時以上 練習氣功並輔助器材鍛煉核心肌群 目前持續已經1年多 不敢說自己生龍活虎 但至少精神與耐力維持在穩定的狀態 也足以應付每天的挑戰 真的也要感謝jeff兄的苦口婆心 路要走得長，健康真的很重要