VG Cafe在文中有朋友提到几次
其實我對這種型態的餐吧沒多大興趣
深刻了解這些餐吧的獲利模式
就像几年前我貼的貓下去
及剛開國賓小少爺的Longtail 餐吧
多年來在台北敦南信義安和那一頭一直沒斷過
收收開開
近年新投入的有增多的趨勢
利潤高是主因吧
有一週日晚在東豐街想到VG Cafe
打電話過去
剩吧台位
OK
我就是愛吧台位
穿過公園就在田園正後方的巷內
吧台位不多只有四位
一坐不太舒服
桌面和椅子高度不對
和外場反應想換桌子
外場也很坦白
吧台是不舒服
很訝異
開幕多年了才4張椅子
怎不處理
不過VG Cafe的外場真的不錯
幫我調了座位
看了menu
我心知肚明進這種餐吧
點點前菜喝喝小酒就OK
只問了一下不是主菜肉食的油封鴨腿的處理
外場不是很清楚
但我問了個問題後
對於這家店肉食的手法了然於胸
點了杯
波本是主要基酒加了檸檬及肉桂棒的調酒
味道不差的調酒
手法濃度很接近日式老派的調酒
來搭牛肉塔塔
及一份拖鞋麵包
一份炒冷凍的透抽
一盤青菜
白花椰鯷魚醬
牛肉塔塔多了一噱頭
煙霧秀
近年吃了不少老義麵食高手
這份佛卡夏拖鞋麵包很不及格
速成發酵且發酵過度
這供應商該替換掉
透抽雖是冷凍但調味不差
鹹辣的透抽
搭了甜甜成品酒漬番茄及一些酸甜的薑片
白花椰只加鯷魚醬及蒜片辣椒
及火候過早起鍋
單調了些
最後甜點
巧克力奶油醬
巧克力片及布朗尼甜度太接近
VG Cafe營業到午夜兩點
生意不差
和坊間餐吧一樣女生客人佔多數
難怪外場帥哥水準很整齊
吃吃輕食喝喝小酒OK啦
Longtail 餐吧~~ GB鮮釀南西~一週年的中國市政咩咩
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