年輕人近期發生一點事
找他出來聊聊
32訪La mole是我第一次從小醫生（他已穿長袍不能再叫他小醫生了）知到他
也聽到小醫生說他因我停筆而掉淚
也是第一次看到他
也是唯一一次不是坐我固定位
小熊Winnie竟哭了~~三十三訪 La mole Taipei 烤乳豬
就約他到La mole
La mole自從貝拉生產後專職帶小孩不在店裡
且這兩年去電訂位都客滿
加上近年胃口變小
Simone怕客人吃不飽的份量吃La mole有壓力
一年沒進
line給貝拉喬了我固定座位
進La mole全滿的客人
廚房及外場人手都增加了一倍
感受到天天滿座才能如此
先杯生啤
依然由Simone他omakase
好吃的自製麵包
第一道冷切肉盤
這几年義大利肉品不能進口後
Simone三年多前成立醃肉火腿工作室
除自用外也供應坊間不少義大利餐廳
去年還再專程回北義拜肉品名師習更精進的技巧
隔了一年
這盤冷切肉盤看出他精進的幅度
充滿堅果胡椒豆蔻香味開心果火腿
豬頰肉及沙拉米
夠鹹夠香夠味可惜胃口變小
再要些自製夠油夠潤夠水準的佛卡夏及起司來夾火腿佛卡夏三明治
il panino肯定被甩出几條街
只用鹽香料風乾的番茄及櫛瓜夠酸
配醃肉絕美且開胃
粟子葉包覆熟成半牛奶半羊奶的beppino occelli硬起司
栗葉香氣濃郁乳酸味
第二道我指定的
這天來另個原因看了艾蜜莉在巴黎第四集羅馬篇
那盤莫扎瑞拉火腿冷盤
那豐滿的莫扎瑞拉和鮮紅帕瑪火腿只淋上橄欖油
迷死我
La mole不可能什麼都自製
用的是布拉塔是慢慢弄供應的
布拉塔比莫扎瑞拉理應更水嫩
但慢慢弄的布拉塔小了也較乾
也多上淋上巴薩米哥
第三道義大利版tapas
cicchetti
Simone用加上檸檬調味生牛肉塔塔肉泥鋪上松露及炸起司片
酸的美味
第四道自製香腸肉泥薯泥麵餃
Simone不知敢不敢製作這來自義大利的粉紅辣椒香腸
那會更豐腴更美味
八訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館~~獨樹一格
第五道和牛肩胛牛排
最後38訪的香緹泡芙百香果冰沙
這種以客為尊的態度卻苦了我~~二十四訪 La mole Taipei
源芳刈包後十一訪La mole Taipei ~~蘭餐廳與眾不同含金湯匙的Frank
2021最新紅蝦評鑑~~34訪 La mole Taipei
留言列表
