前陣子有朋友在米其林味道有人可接手了 提到迪化街一間老麵店
坦白說雖是迪化街人
但二段尤其是穿過延平北四段的迪化街
那是不同的世界
可能一輩子都不會踏過去
我情竇初開時交的女友
老家就在那頭
高中時偶一陪她回老家看她爺爺時
這家麵店印像中很簡陋很小半露天的小店
也不在目前這店面
更沒有那塊老麵店的招牌
就是很尋常的社區小攤子且印像中打烊很早
想不到現成網路名店
那位朋友說現在營業到七點了
好唄
七點還可勉強一試
媒体雜誌及網路真的太神奇了
乾麵是好吃
但很尋常
不若台南老黃加肉燥的麻醬麵
網路部落格現已成文創事業了
乾麵
四醬麵這名稱也太誇張了些
主要是麻醬加一點炸醬調味
就兩種醬而已
再加上台灣味必加的豬油蔥酥
及那碗泡了鹽及味精的水（文創說法是滷水）
沒錯
和坊間很多台式雙醬麵是有細微的差別
就是加了那些切碎的豬油粕仔
豬油粕仔
現在網路中的小朋友可能沒几個吃過
早年物資缺乏的年代
剛炸油後的油粕仔可是我們小孩子進廚房偷吃的零嘴
不然就是阿桑炒菜時加豆鼓加油粕仔
現回想起
口水都滴了出來
老麵店就是在炸豬油做油蔥酥時保留了油粕仔
就是這味讓味道顯得有些歲月的痕跡
骨仔湯
不是用豬頭骨肉就不若這攤的頭骨肉湯
且加薑片或者如加薑絲及酸菜
何者好吃就見仁見智
因去的晚滷味剩不多
但就那盤可知一二
沒那麼的可口
馬馬唄
老麵店第三代的人現接手了
態度很親切
便宜好吃的小店
本是街坊的小店個人三三兩兩
現几乎都是外來客且年輕人佔大部份
本回近打烊時分
客人還几乎滿座
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