小趙私廚宴那天傍晚要先去Purebread拿肉桂捲給大家吃
還有近40多分鐘時間
那先到一步一步來喝點東西
一杯香料糖漿沖氣泡水
一杯冰咖啡
塞子/Reel, Achoi/Chou, Pai/Parko, ~~15訪一步一步來/Kopi Ibrik
晚上在小趙那同桌的年輕朋友告訴我
饒河夜市串燒不是望京小腰
是炭物語
還滑手機給我看相片及位址及營業時間
這種年輕朋友對老人家的我走冤枉路不捨
還會自製康普茶給大家喝有教養的年輕人
難怪有法國女朋友
找了一天氣涼爽的傍晚過去
松山教會前
時間早
炭物語剛開
就是路中間的攤販立吞及外帶
瞄了一下用天然的菊花炭
連盛盤都原木木皮
玻璃櫃裡的食材溼溼潤潤沒有凍成冰霜冰棍
掌爐年輕老板自稱蛋頭25歲
客氣健談
第一印象非常好
menu看了一下續點續吃竟也全制霸及多一串牛肉
看其火力掌握烤出的外焦酥內不過熟的能耐
及拿起扇子的時機
Wildwood Live Fire Cuisine原木燒烤餐廳(新光A9)~~心肝仔肉同安街周記炒牛肉
好奇問他的經歷
饒河夜市長大的小孩
後面烤玉米及第一回來找時吃的潤餅都是他家人
沒待過坊間燒鳥串燒店
燒鳥素人
炭物語才開三個月
燒炭串燒切肉剝雞翅全自己從去年疫情嚴重的五六月開始摸索學習
今年三月家人朋友認同後才設攤
靠
能這樣成績
這蛋頭資質少見
他的成品坊間燒鳥店能比的也不多見
聊天告訴他你的東西真的好吃
可惜少了一樣
他馬上接口
酒
夜市攤販只要許可証
賣酒要營業登記且稅籍報法稅率不同
我說你太守法了
有人牛肚包義大利室內餐廳
地點不合法永遠不能營登且沒報稅籍
二訪SAPORI 義品味小餐屋~~cannoni，gelato，牛肚包的往事~秋雲潤餅
啤酒紅白酒賣的嚇嚇叫
不過這我要負責任
PARKO PARCO義大利小酒館&牛肚包（赤峰街）~ 中山站建成公園Cucina Italiana義大利街頭小吃
日營業額平均五六萬一半是酒貢獻
取消公賣制後餐廳賣酒雖然不再須酒牌
但符合各種規定的商業營業登記及報稅籍是必要條件
吃完menu上所有及再一串menu上沒有的牛肉串
買單445
哇靠
竟比上面咖啡店一杯氣泡飲一杯冰咖啡只多几個銅板
炭物語這個年輕小花世代
正在寫他的蛋頭物語
串燒界未來的傳奇篇章
吃完再走去潤餅攤一捲潤餅
再補充一下我每天必須的纖維
為什麼parko不能商業登記
樓下餐飲鉅子bane開示了 102年之後的店家就無法申請 赤峰街的赤鐵已經又租下巷子另一邊後為什麼好好的會停業 分區使用住4 且巷道8米內 Paipai和赤鐵同樣狀況 Parko又多了一項很嚴重的問題 政府的原則 不告不理 告 就會受理
澎湖有人嫌22個人吃那桌野生海產41000貴
中午看到新聞 那桌成本起碼比施家貴上好幾倍 施家收45000還十個人吃 澎湖22人
在饒河街 后庒是補充纖維好地方 可只點一盤燙青菜來吃 后庒的招牌魯肉飯有水準 控肉飯也不錯吃 版主多過店門而不入 沒看您貼過后庒這家 估計您是憑直覺沒踏進也沒吃過
的確后庒好幾次想進去吃個青菜 但不好意思只點青菜 再點其他的 就吃不下了
回一樓 要登記的話 法規要求巷子要有一定的寬度 赤峰街是老區 巷子都不夠寬
住四加上巷道8米內 赤峰街區那幾排房子靠心中山那一邊的1/3是商三特 餐飲可營登 前年好心擋下東哥把恩尼斯及mar桑空出的房子先不要租給別人 竟然成小屁孩和我絕裂壓死駱駝的最後一根稻草 我非常不解
年輕人真的不厚道，對合夥股東的殺絕，對一路提攜的J大竟然私下群組交待不要給他給座位，常讓一個老人家一再的撲空。
去年一整年十次有九次去 只要是舊人就告訴我訂滿客滿 那麼一次碰到不認識的pt就有位子 甚至夏天大熱天傍晚推老母親輪椅過去 小屁孩及他女友在 小屁孩頭也不抬他女友冷冷告訴我已經沒位子 我去都是傍晚剛開門 直到去年底他合夥人給我看年初時他們群組的line 原來早就公告 我去就告訴我沒位置 不給吃 明說 不要把我當𤠣耍
想到ParkoParco那張紅色寫上Jeff的專用椅子
這張紅色高腳椅 Scott曾經的汗水 曾經的承諾 https://dd0800.pixnet.net/blog/post/230050192
我在意牛肚包用了越式麵包，及炸油的問題，連這些都這樣其他食物會什麼心態？
dd群組的傻白說 我會被拒不接待就是我文在公開批評而不私下提醒 我格文都在 我文一向很收斂只有期許 對兩個小屁孩 從cannoni 會滴的餡到會斷裂的餅皮 到gelato的問題 牛肚包的麵包 炸東西會黑……….. 所有我看到的問題 我都是當場客氣提醒
酒這個問題很簡單，尤其是他是饒河街長大的在地人，只要在附近跟有酒牌的地方喬－下外送服務便可以了,那是客人自己帶的酒，跟本店無關⋯⋯ 當然分帳要先談好，不然的話就家人自己開一家，哈哈
KC 香港大排檔賣酒要酒牌 ？ 台灣不用 就看你要不要賣 只是好奇台灣夜市露天攤販好像沒看過有賣酒
格主您認為您和那兩位年輕朋友問題出在哪裡
Parko營收利潤非常高的店 合夥人為什麼第二年就想退出 為什麼兩年都沒分的好幾百萬純利 最後合夥人被逼用最原始的投資金額65萬退出 他說了最後一句 失去了金錢我也相對獲得到自由 為什麼 在parko之前的pai我常常會提醒那兩兄弟 Parko開後亦然 兩兄弟沒什麼怨言 為什麼一年多後 合夥人想退出 那兩兄弟對我態度也大轉變 為什麼 有人說他尾巴翹了 合夥人也同樣說開始自以為是 他們之前同事說 自從上了大姐大電台及油商小姐的教室後 已經自認是名人主廚
路邊攤串燒，沒啤酒搭配，在這天氣太難熬了，不知道能不能超商買過去
可以
王瑞瑤保師傅若不是因為J大的文 可能會去parkoparco？ 最厭惡這種過河拆橋的人
我不會認為誰會看誰因我而去 我每天的文 只是 我的日記 我的思想 我在春風化雨 順便練練左手寫字訓練右撇子少用的右腦 若在乎人氣誰會看 早就用上fb及ig 了
香港大排檔賣酒其實也要酒牌，只是沒什麼人去理而已⋯⋯ 應該說是堂食有兼賣酒精飲品的也需要酒牌
那台灣比你們香港民主 連不用報稅的地下餐酒館都可賣到嚇嚇叫
才跟人家初次謀面感覺不差，你就這樣在文中寫對方是 '串燒界未來的傳奇篇章' ！ 以你40年的閱人及分寸拿捏，不知這句話在不久的將來，會不會又成了你打臉自己閱人能力的鐵證，這句論述會不會將來又成了你格之中，不可受公評的一段文字？
我這樣夠不夠格去當業配了
看老J文要有Thinking ability及sense of humor 老J只是在店主的店名炭”物語”這兩個字作文章 物語 物語是傳統日本文學的一種體裁，引申為故事、傳記、傳奇等意思
傻白 不少 還好 我不會說認識很多年了 介紹給我他是……….. 幾分鐘幾句話 把人底一清二楚 兩人因被放鳥 才說出 之後 那人看到我變另一個人
看了在J大這裡的各式留言，真是大千人生百態，令人莞爾呢。
不洗版 不謾駡 來者無拒 一粒米養百樣人 大千人生
若初訪一吃 這燒鳥素人將來真如J大所料成為 " 串燒界未來的傳奇篇章 " 那代表J大此文就已經提前寫下了 " 美食界未來的傳奇篇章 "
串燒 早在15年前我就提出看法 https://dd0800.pixnet.net/blog/post/140584716 妳再回頭看今天的市面 怎麼串燒變成美食界 我的閱人 這個年輕蛋頭 前途 錢途 我都看好 妳看的出來嗎
被你加持，這家要紅了，主要是價格不高。
路邊攤不容易 尤其夏天
剛初訪以老J識人慧眼就能看出寫道 燒鳥素人正開始寫他的蛋頭物語 串燒界未來的傳奇篇章 這般敘述境界足以躋身頂尖業配 作文詞藻之華麗 比起Kuni有過之無不及
你看不出來嗎
和kuni相提並論，想激怒老J嗎？
激怒我？ 不會啦 倒是Kuni會不高興 他說我的作文是國中程度 鳥心時代Tank只是一個剛入行的年輕徒弟助手 https://dd0800.pixnet.net/blog/post/224574566 我看好他 結果今天眾金主捧他開鳥翔
中午時間在外吃飯明明常看到肥雞肉生鮮車到串考店卸貨 為何一堆店還要用冷凍雞
中午沒出門用餐過 不解
看了本篇文內所附的連結， 老J首訪ParkoParco之文： https://dd0800.pixnet.net/blog/post/229903041-parko-parco 內容寫得還真夠吹捧，老J當時話說得這麼滿的言論，如今看來還真是難以受公評啊。
智障 肯定是三代基因造成 我回覆9樓朋友這麼白話 還是有三代智障基因的人 相識是緣份 深交看人品 一直是我座右銘 我一再點明parko的問題 麵包 炸油品質 價格 在那一訪有現在的問題嗎 我佩服那位合夥人寧願拋棄兩年沒分的七八百萬的盈餘 趕快分手走人
https://dd0800.pixnet.net/blog/post/229903041-parko-parco 以上連結內容有句話真是亮點又夠經典，文中你對當時在PaiPai只謀面十幾次的兄弟兩，在你才初訪Parko後就下了註解寫道： 40年的閱人這兄弟兩未來"肯定是"台灣餐飲巨人 你寫的這段文字實則認證了，你40年社會打滾的閱歷不代表你夠會閱人，當時你寫得這麼肯定的論調，卻在不久之後就自打耳光，留下了這句出自於你，不堪檢視的誇大文字論述，坐實了你閱人能力不可受公評。
才25歲在我建議下開了這一家小店 才開始在疫情當下 就平均日營業額超過五萬 年純利會有多少 如果肯聽下我一開始的建議chain store方式展店 會不會成餐飲巨人 小白 開店前後文仔細讀一讀
你回覆21樓寫了: 相識是緣份 深交看人品 一直是我座右銘 在相識不久，未達深交階段，你就用如此肯定式的論調，以你40年的閱人來背書，在2020年初訪parko parco寫出: 40年的閱人這兄弟兩未來肯定是台灣餐飲巨人 若這兄弟兩未來肯定成為台灣餐飲巨人，就代表他們兩正在邁向巨人之路 ; 若他們日後並沒有成為台灣餐飲巨人，就意謂著你40年的閱人，禁不起公評。
從Pai 每日平均營收3～4000 我一再一再的建議開這家牛肚包店 也一再一再的開導酒水要佔一半的營收 且告訴他這是chain store的大事業 加上他有個聰明的父親 幫他找到不能商業登記便宜房租的房子 不能商登就免了建管消防空污的花費 全部裝潢加上備用週轉金只花了130 又不報稅 還沒租下隔壁前小小店面年純利至少500萬上下 狠 因不能商登就沒有公司戶頭兩年不分潤全放在自己名下戶頭 後逼合夥人用最原始投資65萬淨身出戶 這樣的餐飲奇疤 能不能成餐飲巨人 大家公評啦
40年的閱人這兄弟兩未來肯定是台灣餐飲巨人 對Parko兄弟這如此斬釘截鐵的一句白話文 確實是老J你寫出的 根本沒有閃躲轉彎的空間 看來老J你40年閱人的公信度 在於Parko兄弟兩是否會成為台灣餐飲巨人
同上
還真不看好這兩屁孩未來能成為什麼台灣餐飲巨人，老J當時將自己閱人的公信力就這麼綁定在這兩屁孩上，使得老J的那句話，讓貴格及老J閱人眼光的可受公評性已經受損，老J栽在這兩屁孩上還真是划不來。
妳肯定小屁孩不能成餮飲巨人
J大很多客套的期許要看的懂
我對大部分的年輕人都會期許 我寫文 不是在駡人 是在春風化雨
台灣的餐飲業就是零分 我看那水準 談吐 我是寧願丟到垃圾桶我都不要 專業是零分
稅捐稽徵處大同分處還沒去牛肚包"站一站"?