去萬華時間早六點出頭走到梧州街
看到壽司店沒人本想進去問
看到門外巷子有兩人在抽煙
好吧轉去華西街
這天不少店都休息
豬腳鹹粥軟絲羹刈包小王甚至麵線都休
郭家炒牛肉人不少
沒見到老板娘
胖兒子及一位兩回都沒看過的新人在掌爐
那篇文後有萬華麵線的朋友讚美胖兒子手藝不差
好吧坐下來
不點炒牛腰牛心
基本的炒牛肉和炒牛雜再一盤牛肉炒飯及牛腰湯
上桌
我終於體會兩個嘴刁的小朋友吃幾口不吃丟給爸爸
有些焦了苦了但多數人分不出
炮爐不好掌控弄不好就焦了
這回盤裡的湯水還不少
會焦還真有兩下子
不過120不挑嘴了
郭家還強過太多坊間的牛肉店調味也不差
寧夏夜市漂亮姊妹花還用出攤前已先炒好很多的牛肉備用客人點後再和青菜鍋子拉一拉
100的炒飯份量真不少也好吃
加點一份帶回去給愛吃炒飯的菲傭
在等時老板娘到了
看時間六點半
看看這老板娘眼神就知一個練家子
眼神和巷內高手生哥像不像
炒工和米其林巷內高手相較有過之而無不及
她加入後胖兒子退開
可惜郭家現生意火兩鍋在炒不能挑誰炒
拿了炒飯後走去北港甜湯吃麻糬
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哈有次18:30到沒看到老闆娘在炒 就吃個牛雜湯就走了
和寧夏牛媽媽比還是可以吃啦
請教一下J大...炒牛肉太多湯水...但同安街的炒牛肉的湯水很像更多...是有何不一樣的地方?
所以二訪吃到老板娘炒的 讓我驚訝萬分 如此功力在坊間牛肉快炒店少見 周記有湯汁但不會over 生熟掌握恰到好
正常炒牛肉不會出那麼多水 應該是菠菜的水或是洗菠菜沒有瀝乾的水吧！
駱記更離譜
巷子口抽菸的是師傅吧？有次訂位好臨時被取消，感覺不好
訂位被取消 這經驗我有一次且是非常熟的日料 https://dd0800.pixnet.net/blog/post/223554300
老闆娘炒的味道很有辨識度,不同於兒子也不同於天天生炒牛肉 吃過會記得的那種,文青跟資深完咖中的平衡味道
什麼是資深玩伽和文青之間？
J大晚安， 請問J大是不是認錯人了，我沒有吃過那間麵線耶！ 抱歉害您小踩雷了！
沒有踩雷啦 我以為你是那位吃水煮再噴槍香腸長大那位萬華朋友
華西街B區短短沒幾公尺，而有十多家店使用瓷器陶器餐具盛裝熱食，這比例之高，堪稱全台夜市的最佳典範。
吃了20多年 現在問我誰用什麼 我答不出來 誰味道？ 誰好吃 我如數家珍
如果每次用餐都有留意各環節的習慣 並有意識的開啟感官包括觸覺 誰味道 誰好吃 誰用什麼器皿盛裝 皆可毫不費力的 如數家珍
或許我不太用心 吃小吃 我只會聚焦在食物 其他不要太離譜就OK