台北小倉屋鰻魚飯~~麻膳堂帶出台灣景氣薪資下滑年代的經營思維
從模仿韓記
用很聰明的方式突破近年來台灣的經濟停窒
給眾多人小確幸的麻膳堂
不僅讓他突圍
更讓台灣眾餐飲業學習到虎父無犬子的經營手法
台灣企業早年從模仿進而走出自己一片天例子不少
從模仿到今天代理日本小倉屋這品牌
也算是一成長的過程
這年輕人我非常看好他未來
小倉屋店沒開前
媒体工商新聞不少
不管關東關西
不管切腹切背
不先蒸再烤技術性頗高
且只用烤味道會較重較香(梅納反應)且皮會較酥較紮實
台北印像只有京都屋
好奇想去吃
尤其那沒先蒸過去味再烤
更沒有刷醬壓味的白燒鰻魚
鰻魚的品質要很講究不然腥味就出來
一到
看那排隊人龍
打退堂鼓
印像再怎麼客滿巷口麻膳堂從未叫客人當人型立牌過
為何小倉屋要如此
難不成沒自信
排成這樣都擋到別人店門口了
何必?
A4的劍持屋
週間隨到隨吃不用等
點了白燒散壽司
就是底下是加上蛋皮且用清淡些的赤醋拌的醋飯
這回廚房有比較小心
鰻魚沒再嚴重破相了
但還是有些因蒸過頭的小破相
冬夜
不錯有一小鍋熱騰騰的滷白菜
劍持屋雖不是炭火
白燒
但比起守破離 那用小小電烤箱的土腥味刷醬鰻魚強太多了
不過友人那份牛排飯
不會砸你們劍持屋的招牌嗎
韓記 vs.麻膳堂~~一個念台大,一個念師大,人家區區只是逢甲畢
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小倉屋開幕當天晚上不到八點 打過去想訂位今天 已經排到兩周後
麻膳堂不管客人多到什麼程度 都不會叫客人站在門ロ排隊 登記就好 是我欽佩的地方 小倉屋 不是要像拉麵或半熟起司打帶跑抄短線 何必學人那下三濫
J大果真是神人欸，上週跟朋友約吃飯，剛好路過小倉屋⋯⋯還在想您會不會去用餐。
Vivi 妳去排了?
麻膳堂應該也不能說模仿韓記,一開始原本是要合夥開店的,後來韓記只有教麻膳堂怎麼做和提供原物料而已,但吃過兩家後,韓記還是好吃很多
你是當事者? 韓記的確好吃太多
看新聞是現殺鰻 可能需要等?
現殺要等?? エ商新聞能聽 狗屎都能上桌
今天去吃了這家 http://amy0313.pixnet.net/blog/post/44830684
如何? 以你料理人的標準
音樂家說有人幫他排到第一號 我真的笑了
我也笑了
昨天星期一沒對外營業
http://dd0800.pixnet.net/blog/post/204989995 這篇文我看到他的欺騙不老實
小倉屋開幕第二天約中午12點到 排到約1點進場 實在不了解負責登記的人 是如何分配電話預約和現場登記順序 全部亂成一團 一開始裡面有空位卻不放人 後來有人離開 空位也不馬上安排人入座 觀感很差 坐定位後約10分鐘上菜 先來烤鰻肝 一串$120 四個 還不錯吃 主食鰻魚飯 飯有點水太多 魚外酥內軟這點很厲害 但飯盒油膩 有時漆器上還會黏飯 連蓋子都是
我吃了 改天貼
個人私心覺得台北魚庄好多了 雖然貴一些
價格像比濱淞屋高 台北最貴 穿和服 但品質呢?
台北魚庄的價格跟浜松屋一樣 不過同樣價格沒三吃是空虛了點 但小弟之前在浜松屋也吃到過帶土味的現殺 所以個人還是認為多少要靠點運氣
浜松屋要帶土味的機率不太多