這家韓國館記憶中已開非常多年了
在中山意舍ACHOI 旁
在呂桑食堂 文中我說過這條巷子很熟
曾有過十年美好的回憶
姐姐福帝在呂桑文中說韓國食堂韓舍韭菜煎餅好吃
我曾看過之前她的食記
沒吃到她心情會不好
我也超愛吃韭菜的
150元
一大盤厚厚的韭菜煎餅
外表煎的焦酥和台式蔥油餅不同
裡頭麵團軟軟的
只會吃不會動手的我
不知韓式煎餅裡頭為何麵粉會軟軟
這份煎餅
我猜姐姐吃完就會飽
這家小菜不像坊間韓國店可續盤
只給三盤吃完沒了
不過真的是好吃
尤其是泡菜
我在中山意舍ACHOI一訪 時主廚給我一盤他自已做的泡菜
吃後
我和他說
你去你隔壁那家吃吃看
這天
服務生送來這碗掀開碗蓋會冒煙的白飯
我心領神會
為何韓國人吃飯會像狗
肚子餓的我
那時也顧不了那麼多
學起韓國人當起狗來
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傳統是用麵糊煎的(店家有沒有摻了些什麼黑心澱粉就不知道了), 跟麵團擀過再油煎當然口感不一樣。韓國是愛狗....肉的國家，就算離開韓國到了海外，還常有偷吃偷賣被逮的新聞。
麵糊? 咱蔥油餅不也是 韓國吃狗多了 難怪吃飯學狗就碗吃
哈哈 ！我也超愛質優白飯的，吃著熱的冒煙米飯，像狗也值得 ，在韓國吃過好的米比起日本越光米應該是不遑多讓，到餐廳吃到劣米真的叫人敗興極了。 我在等J大牛肚包跟Bing的文 …
熱的冒煙米飯 好吃我也愛 但韓國人用鐵碗沒關係 用能隔熱的唄 和狗一樣就碗吃 頸子沒狗壯 會酸呀 牛肚包 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/198359085
我對鐵碗沒意見 但那鐵筷真的不好用
鐵碗我意見オ大哩
簡單講,麵糊就是粉加到水裡面和勻而已,水分還很多,麵糰就是水加到粉裡還要揉阿桿的水分少,當然阿,加蛋加油及調味等等各家不同.
簡單講,麵糊就是粉加到水裡面和勻而已,水分還很多,麵糰就是水加到粉裡還要揉阿桿的水分少,當然阿,加蛋加油及調味等等各家不同.
7樓的朋友云 是加糯米粉
回J大 以我做這兩種餅類的經驗來說 主要差別應該在於韓式煎餅我是都用中筋混低筋 蔥油餅為了能有煎到恰恰的感覺會使用高筋甚至是超高筋 低筋蛋白質含量較低加熱後不易硬化才會產生您說的鬆軟口感 反之筋級越高、蛋白質含量高、加熱後也越容易硬化 不過相對於使用高溫鐵板煎成的上述餅類 中式饅頭包子雖然也可使用筋級較高的麵粉（個人都用中筋混高筋） 但因為是用蒸的，對於麵團來說是低溫長時間加熱 所以不會使蛋白質瞬間硬化 反而會有點像舒肥處理的肉類一樣有香糯軟嫩又帶點小嚼勁的口感～ 以上是個人經驗淺見
謝謝 增長一些麵粉食品的知識
韓國朋友說過 韓國的煎餅粉內都有加入糯米粉..... 軟軟的口感應該是來自糯米粉.....
糯米粉.. 謝謝 下回進韓國店我會問一問
鐵碗會燙手，養成不端碗的的習慣也合理。 我本來也不知道這規矩，有次在加州在韓國餐館被ㄧ個怪婆婆糾正才學到。
韓國怪婆婆會逼人當狗呀
韓式煎餅外表酥脆、裡面軟軟糊糊的，正好適合我的老摳口牙口。 不過我自己做泡菜煎餅時會在煎餅成形、翻面後用鍋鏟一直壓(開中大火)， 如此可煎出又薄又脆的餅，雖未燒焦卻帶有焦香味。
姐姐妳煎法 妳那口牙啃得下去? 樓人有人說加糯米粉 姐姐要不要試試
鬆軟口感是麵糊裡加了雞蛋吧， 之前在家做上網找麵糊食譜有雞蛋， 日本大阪燒麵糊也是有蛋也是這樣的口感， 糯米粉是增加Q度口感
我只會吃 怎麼做我真不知