几天前敝格沸沸揚揚
就是有位米其林專家蒞臨
說美國全部米其林星級牛排館几乎把高級甚至乾式熟成的牛排
近乎一天的醃製且煎烤後完全不給鹽
我以為是因為醃製後已夠鹹所以不准給客人鹽
怕負擔太大
但卻會淋上醬汁
我突然想到我iphoto有些庫存相片可佐証那位專家更能相互輝映
通化街夜市前段有不少可媲美美國星級牛排館
牛排全部一天的醃製後
煎後上桌給客人前一定會淋上滋滋叫香噴噴的淋醬
且完全不供應鹽
不用跑美國了
且人家便宜到爆
199
14盎司
還有荷包蛋及義大利麵
我很愛吃
不要說通化街
師大的牛魔王
士林的小統一,豪大塊我都愛
老外即然愛醃製
通化街排隊名店
梁記滷味
及
最近友人很迷的
紅花麻辣鹽水雞紅到爆
到美國開分店幹掉IN-N-OUT
先前媒体云
鹽水雞很多是用病死雞
而且美國養雞場大且巨
一定很多病死雞
吃完不要忘了去吃九份芋圓
p
士林夜市
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怎麼找不到按"讚"的地方？這兩天感恩節大餐吃多了，笑到消食化氣。
老弟 你是讚這淋醬牛排好吃唄
格主果真孩子氣，到了巨石陣不要像小孩一樣亂塗鴉啊
芋園以一年少一顆的速度漲價中
這攤我歷任友人都會帶我來吃 我倒沒注意份量及價格 不過價格不高呀
被嗆成這樣真很歸，可惜了一個好不容易經營起來的部落客毀在老J手上
相互討論唄 只是有人IQ低就算了連EQ都不如一個婦道人家拉拉
老哥真愛說笑，不過這種牛排少吃啦，醃料和醬料裡很多添加物 可惜了您白天吃這麼養生
阿芽妹 那些說用醬會台北大地震 及米其林專家歐洲住了15年有星級餐廳老板女兒是親蜜女友 人家個個是專家呀 專家說要尊重
格主中文似乎不佳，裝飾醬料變成淋醬，醃十分變成醃一天，會不會哪天也說台灣變大陸啊，不過巨石陣是不會變成萬里長城的
吐6樓 //////////////////////////////////////////////////////////////////////// 大部分能吃到的牛排都是經過從10分到最長一天的時間去醃製的. //////////////////////////////////////////////////////////////////////// 牛肉, 烤工, 醬料, 缺一不可, //////////////////////////////// 10分或許比較接近版主說的 美國牛 紐約S&W,PL,.... 甚至台北西華,美福 也只抹些鹽或橄欖油或奶油香料後靜置退冰再處理
看一些部落客 人云亦云 沒大腦判斷 甚至文抄公 聚焦在一小小片段 然後放大解釋
看到這段我整個笑出來。 "聚焦在一小小片段，然後放大解釋" 這不就是文筆不好的老人家最會做的嗎? 看不懂的我也沒辦法...
傻瓜的智商當然只能這樣解讀 見怪不怪 早年在美食格看見一些人從網路抄來的一些片面的現象 然後擴大解釋 說成全部都是 好比如 魚及牛肉的熟成 到今天的牛排 我針對他們的肓點放大給他們看個清楚
#7 巨石陣是5000年的文化遺產，這樣吐的行為可能被視為毀損文化遺產，是要抓去關的
格主好棒! 果真是震撼教育，可惜撼動不了50噸的巨石陣的!
所謂熟成 這點在台灣好像被過度運用 一塊魚/牛肉直接放在冷凍庫不用專用脫水紙和保鮮膜包起來 這點只有熟成 鮮度確沒保持 難怪很多吃起來水分都乾乾的...... --------------------------------------------------------- 買個耐冷塑膠大盒裡面 上下層放冰塊和(中間層)包好吸血紙和塑膠帶 再放入調溫的冷凍庫 這點基本功夫大概沒人想做.
F版那我巳說了很多了
哈哈哈 從頭到尾擴大解釋，硬扯全部都要熟成的不就是你嗎？ 老話一句，我翻的出來不是「全部」都熟成的文， 常常自稱記憶不差的老J可以告訴我們誰說過魚和牛「都」要熟成的文嗎？ 不要又說自己去看哦？不然又變小狗狗了。 還是又要來一個文筆不好，理解不佳來瞎扯？
F版那我巳說了很多了 全部看完有問題再來
樓上煩不煩! 版主都說過: 牛肉六七個小時就熟成完很好入口。 台灣和日本沒有人把冷藏鮪魚做一兩周的熟成。 還來什麼熟成?
F版那我巳說了很多了 全部看完有問題再來
樓上的老J有這樣説過嗎？
那是前几篇牛排及韓國烤肉專家牛肉傻瓜及其分身
前幾篇問台北燒烤的牛肉是否經過熟成的是敝人兄弟在下我。 原意是想知道我是去買熟成過的牛排肉還是去halal肉舖買切起來會黏在刀上的鮮肉， 但是現在我知道了, 肉不是重點, ................................................. ......................................... 本篇展示的才是牛肉最重要的靈魂...........醬汁！！！
老弟 不要看輕紫牛喔 199 14盎司
報告j老師，對說出這麼經典內容的人來說，沒有任何問題。 有問題都是我們的問題。 牛肉六七個小時就熟成完很好入口。 台灣和日本沒有人把冷藏鮪魚做一兩周的熟成。
牛排及韓國烤肉專家牛肉傻瓜小狗狗 F版那我巳說了很多了 全部看完有問題再來 美味宵夜篇 及 http://blog.yam.com/aegonfelix/article/17694169
看完f底下的回應。 「與人鬥，其樂無窮。」 大概是老J最好的寫照吧。
早年沒開格 用此來練左手寫手寫板 重新記中國字及訓練右手人少用的右腦
老j又砍好幾篇回應了
新文回你 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/168881844
這那招，晚上刪，早上也刪，有什麼見不得人的？ 就照老J說的「全部看完有問題再來」，現在就來了啊。 下面留言有問題嗎？ >> 看完了，下面的話確實是老J說的，你要否認嗎？ 牛肉六七個小時就熟成完很好入口。 台灣和日本沒有人把冷藏鮪魚做一兩周的熟成。
新文回你 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/168881844
JEFF真可恥，以前你去F & P版上留言的時候人家有刪過嗎 現在自己開格卻刪留言 50歲老男人格局風度比誰都差 只剩口袋裡幾個臭錢可炫耀 悲哀啊
新文回你 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/168881844
樓上不對 P有刪...
有刪 是違其利益 另一人是找理由下逐客令 人不歡迎我 我絕不皮厚
f雖然很少但還是有刪過，p就三不五時常刪，昨天才有一個牛排館公關在p那留言被修。無論如何，老j皮也不薄就是了，而且對於同樣是「成功」的中年男士敵意就很大XD