文青包裝和飢餓行銷焦不離孟
但沒有業配也不能成事
業配能在臉書IG盛行的今日把那視覺及美編故事扇起無知世代的蝴蝶效應
味道及CP甚至時間成本這世代已不是重點了
永康公園近日很夯的白水豆花
有天路過剛下過雨
人不多十個人上下
看到漂亮落地窗後有不小的用食空間
心想應很快
靠過去
排接了一通重要電話談了十几分掛上電話
怎沒什麼進展
吃個小小豆花加上那麼大的空間應很快
才注意到我誤會了
落地窗裡是別的餐廳
白水豆花只是在這家餐廳窗外雨遮底下的小攤子
只有一張木板桌8個位子
都是年輕世代客人
共用一碗一邊滑手机無視後面排隊的人
有兩人有三人梅花坐
沒坐滿和攤子的年輕老板說我只有一人能否先吃
不行
要等前面的人
我心知從拉麵風潮以來不多的座位寧願空置也不會想提高週轉率
因為這種店只要排隊人消失就大概要關門大吉
等40分鐘我入座了
也是梅花座空了不同邊三個位
我下一組是三個人
年輕老板不在乎
就閒置著很重要
可拖延排隊
他的眼神很關心因雨停後多出的排隊人潮
點了加了桃膠的豆花
三個人手花了近兩分鐘豆花上了
碗挺漂亮不大很淺大約一瓢的豆花及花生糖屑和所謂的桃膠
70
文創說法鹽滷比食用石膏嫩及美味
文創說法是潤餅花生麥牙糖
變化手法的潤餅花生麥牙糖在西式餐廳甜點看過多回不提
鹽滷比食用石膏嫩及美味
嫩不是鹽或石膏的問題
是加其他凝固添加物的量及時間長短
豆腐腦
及
豆花
差別就在這
文創說故事連製作都有在編
我格提過好几次我豆花的故事
小時候老家那常有一根扁擔前後兩桶豆花
我永遠記得淋上糖水後
不是加軟爛的花生粒
而是加糖去炒噴香乾爽的花生再磨粉
那味不是花生粒能比擬
尤其早年迪化街那品質的花生
那是古早味
白水豆花把早年糖炒花生粉包裝成磨麥牙糖花生
乾炒糖及花生香氣
絕對勝過糖漿麥牙糖泡潤潤的花生
潤怎有香氣
再怎磨屑香氣是出不來
桃膠就像愛玉口感
這味就如沒加檸檬的愛玉
愛玉糖水豆花沒人會賣吧
桃膠只是噱頭
坐上後等了兩分鐘才吃到
我看到後頭的人龍加上量真的很少一分鐘就買單走人
二吉軒也是現文創鹽滷
60
份量多一些
尤其那罐黑糖水
相對白水我偏愛二吉軒多一些
ice monster(永康創始店新開幕)~獨角獸冰品~~二吉軒豆乳~能多久
從延三搬出到民生西阿桐阿寶對面的杉味豆花也是文青風
但肯定是石膏滷
會比鹽滷不嫩嗎
J大 晚安安安 「二吉軒」不難吃 上次順手外帶嘗過 我還是喜歡公館的「龍潭豆花」 但看到您新文就開心😃最棒的週末禮物
Vivi 龍潭豆花和杉味豆花一樣都帶點焦味
這些文青店心態很壞，不是找不到店面，故意找這種小小空間製造排隊假像來吸引人潮。
聼說礁溪店更扯只有6個位子
看到這個排隊人潮就不想進去了 吃碗豆花都要這麼辛苦，直接放棄
那天雨後人少只有10個人排就等了40分
以前去延三蠻愛吃衫味豆花的，搬到新地點還沒吃過，現在已經變成文青風了嗎？
裝潢和延三一樣的文青味
店家在Google留言區嗆留言評論者是酸民，不知店家敢不敢到老J這裡嗆文章裡的那些評論？
我算啥呀
這種商品，就像現在的新創冰店，都是普通的東西，需要創造話題呀，不然誰會特地去吃？特別不便宜也是一種行銷。
的確文青店都不太便宜
這個月每天1~2碗豆花，這間我慕名過去讓我等了一小時，吃完覺得豆花還不錯。我不反對故事行銷，新的店面就是需要一點話題性。不過故事咩...當他跟我說這是海洋600公尺深層海水做的鹽滷，我就追問一句"你們用甚麼探勘工具取得?" 然後這話題就無疾而終了，大概是我太不解風情.....XDDDD
作文口條要業配去傳頌
白水編的故事沒有原創性是抄襲
好像是媒體人開的 口條資料取得容易
Jeff 老哥，以前民生西路178巷有個豆花攤，現在開在169號，您可以試試，看是不是傳統味道？
巷子時吃過 不算古早味
二吉軒豆乳的豆花比白水更有豆香味
我是分不出
跟豆花界的人聊，二吉軒那夥人就是從日本買了那台豆漿機從礁溪發跡的。現在各自拆夥，有很多個牌子，二吉軒/漿樣子/其實豆製所/初豆製漿所都是用類似的機器...這豆漿機厲害是能夠磨豆磨到很細的程度，可以少一個脫渣動作，做出超濃郁豆漿....
濃度味道和 黃豆品種 水份多少 煮的時間有關 機器磨很細少脫渣只是能降低商家的成本而已 口條包裝詞
覺得在香港小攤吃到的港式豆腐花都遠勝台灣多數的豆花店 滑嫩的多
在北京吃的豆腐腦也是 豆腐腦和豆花煮的時間有差異吧
龍潭豆花我從20元吃到35元，時光荏苒阿
35也OK啦
推薦J大有到景美走走，可以去吃一間叫做"開心豆花"，我個人認為是景美最好的豆花。老闆不懂包裝只會做豆花，而且超級好聊。光看冰糖水上節固的花生油脂，應該是J大的菜。
有機會會過去 有些偏離夜市要跳過羅斯福路
從捷運站出來，要過羅斯福路，不過還是推薦。開心豆花老闆本身也是豆花愛好者，會到處吃豆花，我跟他推薦新店穀早味豆花，說口感很特殊，他就立馬去考察然後分析人家豆花的做法。十分有趣。
會找機會去 謝謝
豆花說實在口味差異不大，要排隊吃完全不值得 現在人時間不值錢，雖然排隊都在看手機， 也多是垃圾遊戲、新聞或社交平台
一例一休的德政吧
上禮拜經過永康街吃了白水豆花，好拍照=好貴>>>>>>好吃。 排到一半老闆說要暫停出餐因為碗不夠了，依照座位數跟站在旁邊用餐的人看來，難不成（故意）只備20個碗嗎？ 應該就是為持續人龍的sop吧 唉～～～擺盤的技巧比食物本身重要多了，但我又不是來吃法式料理😨
豆花沒油膩好沖洗 沒有碗要等 簡直胡扯 故意拖延時間累積排隊
上星期閒來無事 也跑去排了一下 綜合豆花 75元 恕我嘴殘 小弟我 吃不慣 豆花是熱的 料是冷的 也沒加班 還乾乾的沒糖水 後來才自己發現桌上的是糖水 沒加糖就很甜的 只能說:我吃不慣
那一家有綜合豆花呀
昨天晚上近八點在永康街吃了一碗白水豆花 在櫃檯點餐結帳時(有開發票) 店員就主動問要坐櫃檯旁那張六人位併桌 還是要拿著碗到公園吃 因當時剛好無人排隊且六人桌位子有空就直接就坐吃 在吃時有觀察到陸續有人從公園吃完豆花到櫃檯還碗 這情形應該是用餐規則有所調整了
這幾個月路過 從沒見過排隊了 消風不敢再悵秋了吧
龍潭最早是民國六十幾年念銘傳國小時在舊水源市場內吃的，記得那時一碗大概三元吧。最近吃要40了，還是好吃
這家起碼20年沒去了