鼎泰豐油行年代我沒碰上
60年代末住永康街及麗水街
只有一樓店面時開始吃起
旁邊坐的都是叔叔伯伯阿姨的年代
我只是個20郎噹的小朋友
之後二樓三樓四樓擴充時
注意到一個常著白襯衫黑背心和我差不多年歲的小朋友
跑堂倒茶水
非常認真專注引起我注意
一問
是小老板
楊紀華
鼎泰豐80年代中因緣
蘇志誠引薦進駐專業團隊的股份
開啓複製分店的序曲
成就今天小籠包世界的霸業
我很愛吃鼎泰豐
近年人實在太多不得不放棄
我知同是永康商圈老店的長春藤老鄭和楊董甚至各店幹部都很熟
鼎泰豐三番兩頭在長春藤包場
上週ヌ因鼎泰豐包場讓我撲空
老鄭也說幫我弄位子OK
但
吃個小籠包勞師動眾
算了
這回在威秀看電影
散場才7點多
瞧到威秀二樓的康迎鼎 門可羅雀
突然超想吃鼎泰豐
走去A4
問要等30~45分
就等吧
拿了號碼牌
瞧見門口這告示牌
APP通知服務
鼎泰豐本就不須要客人排隊當人形立牌
現又多了這服務
去逛百貨公司就不用隨時看時間了
很準
30分多一點就有位子了
來一碟鼎泰豐最有歷史的小菜
鼎泰豐早年就只有這小菜及泡菜
泡菜只有本店及101才有供應
不知為何
點了我最愛的排骨麵
五粒小籠包
炒高麗菜
鮮肉粽
赤豆鬆糕
滿場服務員有條不紊
問題在沒有一個臭臉的
吃了快40年
第一次外場教我醬油及醋的比例
醬油一
醋三
還熱心幫我弄
看她胸前兩個名牌
原來實習生多一個實習生的牌子
鼎泰豐的小籠包
我真沒碰過會破底的
坊間倒常遇到
排骨麵
黑胡椒醬油醃的炸排骨
泡在極簡的蔥花醬油湯麵中
這是鼎泰豐menu中最讓我念茲在茲的一道
几乎每進必點
一個人用餐
上菜的節奏都在留意
不會全一豉腦全給你上
瞧
單子上的鮮肉粽後面註明的該就是吧
真的
小籠包
排骨麵
吃完鮮肉粽才熱騰騰上桌
我吃的慢一些
服務員又在赤豆鬆糕後面多註明了几個字
真的我吃完粽子
清完桌子
準備另一付餐具
才送上冒煙的Q軟鬆糕
用餐間茶水一直幫你保持在八分滿
蘇志誠幫忙引進的團隊不可否認是擴張的因素
商場見過太多陽奉陰違
沒有楊董的厚道
這些員工不可能如此從心出發
這回我發現了一事實
櫃台的服務員是比其他外場可觀性高一些
東區216巷鼎泰豐~~把顧客視為豬狗引進日系拉麵或港式點心的台資經營者的鏡子
想不到公主吃這麼重鹹~~開格滿半年從公主與駙馬聊101鼎泰豐
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