6月那一回在大嗑信義店聽Pj Wu說
七月他要回本店
且本店七月中也要改菜單
月中後找一天很早(6點吧)
因再晚不事先訂位的我很難會有位子
吧台座靠廚房
一入座就被在出菜檯的Pj Wu發現
點了一瓶啤酒後
看菜單
點了一盤雞湯燉飯
及現煎肋眼牛排
及和第一回吃的香蕉熱巧克力
喝著啤酒等菜時
被招待一支招牌雞翅
內餡蒜味青醬奶油起士
炸エ也不差不難吃
配啤酒極品
如果啜飲室來學這道那該多好
燉飯上來
很有誠意豐盛滿滿的料
有時我很好奇越貴越純的店
普遍燉飯上的配料都不多
但米及汁都很講究
牛排上桌了
酒醋炒的配菜
和半釉醬的牛排
酒醋和半釉醬太太重疊了吧
且牛排內容物味道及色澤太近似了
兩種肉食既然舒肥机脫不了身
算了
今天來說色澤擺盤
你們都是侯布雄出身的料理人
怎會把侯布雄最引以為傲的華麗配色擺盤忘記呢?
味道嘛
上一篇信義店的文料理人味覺須靠嘴巴吃出經驗的累積
你們几個股東很年輕很上進
該有個功課要做
不是週一(太多店連你們也店休)
每個股東每個月一兩次用餐時公差
外出用餐考察
回來交報告開會
料理是一生的志業
加油
在坊間類似半生熟 這類年輕料理人的餐廳中
花的錢和入口的食材
大嗑算物超所值
只是擺盤輸而已
回來整理相片時看到帳單
不知是外場忘了入啤酒的帳
還是Pj Wu 給刪了
松菸大嗑西式餐館信義店（新開幕）~~ 沒想到這個年輕人行動及執行力如此強悍
大嗑西式餐館Ducky Restaurant 信義店~~料理人味覺須靠嘴巴吃出經驗的累積
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