週日那篇文後
香港的KC他午前line給我已少見的鹹蛋黃千層馬拉糕
聊到華漾
聊到台北還有那好吃的港式飲茶
我提到80年代曾在林森商圈長春路中華電信對面很夯的雅苑粵式海鮮酒樓
100年後因老舊轉做陸客團生意
抓到柯P上任嘴炮大巨蛋
哀鴻遍野危机入市入駐大巨蛋對面光復南忠孝東二樓
宴客吃過多回CP很高
印像有鹹蛋黃千層馬拉糕
約人晚上就過去
大片窗外望出去101及大巨蛋就在眼前
厚厚的menu只拍下港點及燒臘的價格
瞧那碩大蝦餃一籠大概就可打發KC他太太了
牛肚蘿蔔好味
炒牛河鑊氣有不油盤
品質不差的港式餐廳
椰糖粉的糖不甩
最後這鹹蛋黃千層馬拉糕90
熱騰騰上桌
不僅僅那些豆仁椰蓉奶油
加上了老台式喜餅常見的糖漬肥豬油丁
台北這味恐也不多見了
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我現在常去復興SOGO的新葡苑，味道不錯，重點是方便停車。
現對百貨商場的連鎖店有成見了
糖漬豬油是什麼味道
有豬油香的冬瓜糖
可惜雅苑從林森搬來新址後，某些菜色就消失了 例如粥品類的都沒了
港點有粥品是沒了
蝦餃不用太大，合比例的蝦，豬肉和荀，加上薄而有勁的皮，不可太熱吃，要放涼一點，一口一顆，配口濃茶，人生快事
要放涼一點 蝦及薄皮較有彈性口感
據聞KC是香港食家 想請教有部份香港人盛傳 老鼠斑為天下第一美味 這老鼠斑真有如此好吃嗎, 連中國公認的美食家，蔡瀾老師都極度推崇
KC是香港食家比起蔡瀾不遜色
沒想到住家邊上就有老師推薦的乾炒牛河！ 另外，今晚用餐時覺得遇見您了。很想上前去打招呼卻又覺得冒昧...但偷偷雀躍 :D 希望老師一直都這麼有活力的吃飯和分享各種大小事！受用不已～
連去那偏僻角落吃都會被發現 該不會坐在我後面那桌 眼睜睜看我被虐待坐那種桌椅吃完腰酸背痛
非也非也，絕不是您後面那桌口罩人，哈 老師真的是您～ 以後再遇我會大聲問好！！
哈 你也看到戴口罩的男子
此KC不同彼KC 你説的可能是另一位很有名又有出書的KC 小弟只是同名而已⋯⋯ 各種魚也有其美味及愛好者（正如老J那麼臭屁也有人拜讀，哈哈，這一著虧得好，要讚自己一下） 老鼠班確實實不錯，肉嫩滑又帶魚味，不過物以罕為貴，今時今日真的不便宜 東星班滑而味薄，青班肉又帶韌，而且多為養殖，味同嚼蠟 反而瓜子班小弟比較偏愛，菜市場見到「臘腸班」一定不會放過（雜班的一種，價不太高但多為海魚） 其實我比較喜歡吃小魚...哈哈
我在基隆廟口常會吃這種野生小斑 便宜好吃
J大筆下堪比蔡瀾的應是此KC吧?! 附筆請教KC大台北日料淀殿後又陸續吃了荃及野 請問您點評如何？
KC 名震香江酒食名人
J大 晚安安安安安 「蛋黃千層糕」真的好吃😋
Vivi 妳手腳很快呀
出書的是名人KC 我是KC小弟 筌我是吃午餐而已，功夫不錯，有自己的理念，有機會下次再試一下晚 我點了中午四千台幣一位的午餐，食材未見很特出，但他的壽司確實不錯 野是吃晚餐，整體感覺良好，尤其中午吃完筌作比較，無論是跟板前的互動或是外場的服務（野完勝）野的晚餐劃一四千五一位，飯後跟工作人員聊得很開心 以上純個人感覺
KC 才貨真價實香江酒食名人
香港美食名人KC是這ㄧ位: https://www.weekendhk.com/author/gourmetkc/
和上面那位不同
筌 野 匠樂 這幾家店多年來已累積頗為紥實的功底也有持續精進 是我欣賞的日料店 相信米其林探子一定有去吃 (甚至不同探子輪番吃) 有實力卻不被青睞我覺得甚為可惜 不知有什麼環節或店家有何自己沒有察覺的盲點? 一致穩定度(例如主廚狀態好與壞的明顯差異)? 捏製及生熟出餐節奏韻律的適宜性? 料理長hold住全場發落的洞察力及靈敏度? 生客常客熟客貴客的明顯差別待遇? 食材本身品質及後製的穩定起落度? ........ 不知J老可否點出此三店有待稍微改善或注意的環節?
要看觀光局有否開名單吧
筌 野 匠樂 這幾家店多年來已累積頗為紥實的功底也有持續精進 是我欣賞的日料店 相信米其林探子一定有去吃 (甚至不同探子輪番吃) 有實力卻不被青睞我覺得甚為可惜 不知有什麼環節或店家有何自己沒有察覺的盲點? 一致穩定度(例如主廚狀態好與壞的明顯差異)? 捏製及生熟出餐節奏韻律的適宜性? 料理長hold住全場發落的洞察力及靈敏度? 生客常客熟客貴客的明顯差別待遇? 食材本身品質及後製的穩定起落度? ........ 不知J老可否點出此三店有待稍微改善或注意的環節?
Quote from 啡啡(紥實的功底也有持續精進) 這個你知道你再說甚麼 國際級絕對不會因為個人喜好愛好亂評分 生食的壽司師傅大家各自都很清楚自己魚料捏工狀態如何 且鮮度是一天一天遞減的 沒有所謂越熟成越好 魚料的損耗狀態 還有市場的狀態 一期一會誠意和態度 透過料理手法和帶人接物 一清二楚
不知為何原文是港式飲茶, 留言的樓卻歪了, 哈哈 既然提到有留言提到日料跟輪胎寶寶, 那我po 一個連結給大家瞧瞧輪胎寶寶有那麼重要嗎?? https://global.udn.com/global_vision/story/8664/4194918
起碼日本的米其林是自負盈虧 不會拿人手短吃人嘴軟
雅苑的千層糕不行啦~~
如何不行了
偷工減料難吃啊! 我想真材成本高店家也是無奈~~
千層糕不內行 這要香港的KC來鑑定
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