滴口水的吃吃喝喝

看起來真慘 Pizza麵皮這麼厚是對的嗎?

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邊厚是標準拿波里pizza 但 如果真的如人說那義大利老師父很厲害 烤出那種氣孔 該打屁股

2015-07-28 23:18

燒木材的磚窯溫度維持好，烤起披薩很快，小弟這是有研究的，烤爐玩過一陣子。那個香腸太單調了，應該配點烤甜椒、洋蔥、番茄之類的。

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你披薩店打過エ? 那條香腸比我去廟前賭來的還小條

2015-07-29 23:57

又看了一把，樣樣自己來, 就像麥當勞，為何還收服務費，當然，這是日本人愛台灣的表現。

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我最噁的是 我拿那公共抹布擦桌子後 沒洗手 因已叫到號了 一拿到披薩 髒手就吃

2015-07-30 00:01

我吃完感想也是不如多花錢吃天母那家OGGI , 再不然你說的網路名廚做的披薩也不差

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整体CP值不佳

2015-07-30 00:01

看到J大提到麻膳堂策略 讓我也不禁想到國父紀念館站那家麻膳堂旁邊的TJB Café跟TJB茶餐廳 吃過幾次TJB系列餐廳 發現他們從Café開始 現在已經發展出茶餐廳、PHO(越南河粉)、以及漢堡等等不同的業態 個人感覺其實該集團蠻有商業頭腦的 不愧是做零售業出身 所選擇的這些業態都是門檻較低 有很多半成品供應 且餐點價格不高的 (如茶餐廳的港點跟Café的蛋糕等) 然後選的店面都是該區域人流數一數二多的點 裝潢也都還算有特色 如此一來 只要靠裝潢吸引路過的人潮 反正價格不貴 東西只要不要太難吃 客人也不會有太多的抱怨 雖然看似租金很高 但其所經營的餐廳型態 第一是根本不用請什麼厲害的廚師 廚房人力需求低 再來是食物成本也相對低 假設以一家注重餐點品質的餐廳來說 可能光是廚師的人力成本占營收的百分比 就比這種類型的餐廳多個5%以上 然後食材成本 可能又差個將近10% 在營收差不多的情況下 雖然店面租金可能比同區域貴5~10萬 但整體的營業利益率卻很有機會比注重菜色品質的中高級餐廳還高 而對經營著而言 這樣的運作方式因為可以SOP 大大的降低了人員流動及技術層次的風險 (這點剛好舒肥機可以幫上忙 哈哈) 而似乎剛好TJB的餐廳型態 都是王品還沒有涉入的 綜上所述 經營者的頭腦還真是頗讓人敬佩 只不過看到這類餐廳門庭若市的時候 實在又令人忍不住為那些堅持餐點品質及做工的餐廳抱屈 有時候一家餐廳能不能成功 還真的跟產品的本質不見得有關係哩

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280巷口TJB茶餐廳 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/148944978 及旁邊 TJB Café 生意最近三三兩兩

2015-07-30 00:04

只對那瓶慕尼黑啤酒有興趣

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還好 沒有冰杯子

2015-07-30 00:05

西華牛排老外客座主廚出來親自幫工商格挾菜 老J你行嗎？

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人家和西華公關的交情 打從七八年前刪我小馬評論就可見深厚

2015-07-30 00:07

沒打過餐館工，只有在自家後院玩過燒材的窯, 烤點披薩、麵包之類的。

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聖荷西的bane 學學人家呀 這位兄弟廚房弄吃餵老婆小孩行 連後院不是玩烤肉 而是做披薩麵包給家人吃

2015-07-30 00:28

誒 我會做菜啊 在美國常做飯 連高湯都是自己買地雞跟昆布干來熬的

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bane呀 那高湯是高嘌呤食物 小心 上回進Achoi Amy和她搭檔說 找老公要找七老八十的 不然就要找像bane這樣身材又會抽煙的年輕人

2015-07-30 23:49

不說了是玩兒嘛？做披薩、揉麵包就像包餃子一樣，大小一起動手。調劑調劑生活罷了。

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不要不好意思嘛 我是在說給樓上聽 如何在美國當個居家好男人

2015-07-30 23:45

這間小弟唯一不解的是 明明除了做菜這件事之外 都是自己來 為何還要收10%服務費?

滴口水

座位費 冷氣費 可能最重要的是西索米文中那秀場費

2015-07-30 23:43

bane是有錢但沒那麼胖啦XD

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100多公斤不胖?

2015-08-01 00:08

寬肩膀藏肉方便

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加上 我只看過你穿黑色衣

2015-08-02 00:24

吃完後和版大同樣感受，不解的是那些部落格形容的文字。

滴口水

操守及品味吧 尤其是操守 fake blog這種人我很不屑

2015-08-06 00:12