環記麻油雞~~懷念巷日葵那2尺6大鑄鐵鍋快速爐豬油煎的外酥內爆漿大大蛋黃的鴨蛋包
連餐飲鉅子都不敢邀約我收業配
迄今還是不了解海爾台灣CEO他小白粉說的收業配
只好去寧夏夜市
寧夏夜市不大
大概北夜市中人流最密集
鐵律
攤子人多品質就下滑
寧夏夜市不是黃仁勳來才人多
陸客年代迄今加上寧夏夜市自治會行銷管理能力台北夜市之最
人多品質下滑
我近几年也少去
去大概唯一會進去吃的
環記
懷念巷日葵阿霖用2尺6大鑄鐵鍋快速爐豬油只煎一顆鴨蛋
外酥內爆漿大大蛋黃的鴨蛋包
淋上瑞春黑豆醬油
進環記用卡式爐小小平底鍋麻油煎的蛋
一瞄
什麼時候變鴨蛋了
只是爐小火力差邊沒那麼酥
麻油炒赤肉也几乎每回必吃
大火快速爐上桌鑊氣會炙痛你的臉
片片粉紅細嫩的黑豬肉
料多到要滿出來的豬心清湯
瞧那豬心的顏色
北部肉臊滷肉飯
份量也不少的燙青菜
永春施家我偏愛環記很多
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