昨天午後2點在美國的bane睡前line給我
台北米其林必比登的推介
在美國的bane竟比我先知道
昨天今天看到一些fake blog的評論
不甚莞爾
台北米其林是政府找來的
政府出錢一定有目的
台北大小餐廳小吃數萬十萬二十有吧
老法怎知誰是誰在那
出錢的提供名單
不可能把工商名冊就這樣丟給人
也說實在的餐廳小吃也絕對多於工商名冊
政府挑些對目的有幫助的或知名的
一兩百家的名單
再由米其林用他舉世多數人公認相對比其他評鑑客觀的標準去審視
背景
血統
或許重要
但我認為的是這些有背景血統的業者他熟悉米其林的運作模式及喜好
加上比其他業者更有能力辨識密探身份
更當然其本身也具相當的標準
專心全力去服侍被認為可能的對像
上榜了那是他的能耐
也肯定了他的水準
不管在那個城市的餐廳登上了米其林
不論在世界何地
相信的吃客心目中成色沒有差別的
尤其是不相信自己嘴要靠耳靠眼的吃客
願意花時間預約花時間排隊
米其林對很多當地有嘴的吃家而言
好奇吧
自己還是有自己的名單
當然對台北而言
米其林來對台北
不像50大由圈內人搓出來
米其林對台北餐飲全面水平的提昇絕對正面
對誰都是好事
年後有天近8點半還沒用餐
去永康商圈
瞄一下長春藤廚房
老鄭已在收拾
不好意思打擾
走向對面江浙點心
進門人家已在把凳子搬上桌上了
走去永康牛肉麵前面排了好几個
排了一下
不耐轉去中壢牛家莊
坐了也劃了
第一次過來沒毛肚了
那劃掉
再一回沒蔥了
起身走了
再走去永康牛肉麵
沒人排了
一碗半筋肉紅燒
泡菜
小菜
排骨及肥腸
台北吃了那麼多牛肉麵
早年常吃
後來排隊了
少去了
但
永康是個人偏見近30年來唯一味道品質始終如一的牛肉麵
更沒因近年因台灣健康味而有所改變
本就天天排隊
上米其林推介人應排的更多
但能多接多賣嗎
消失的西門町國際戲院，東門寶宮戲院~~就是要紅燒的老山東牛肉麵，永康牛肉麵
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