貼了那篇評論很保守的Reel食記後
有人認為我很受傷
唉
本格我一再的說
不是純食記
是我的日記
是我的思想
是我的教育使命
自從3月中有人line給我塞子要結束的訊息 後
好像其他的西式餐飲就比較少吃
額度都給了塞子
留些紀念外主要去那和Raven分析人生及生意之道
收??
從廚房內場人手的增加
及4月有回在八條昴家手作料理遇到瑞奇問他未來打算
他回答的內容
出社會40年的我
對Raven說塞子會收就抱了很大的疑問
但他還是對我虛與蛇委
連5月初最後一訪
才被告之可能在永和或新店擇一開店
想不到開店後在仙人臉書看到連結的Reel官網5/2永和新址已就動工了
新店開店前接到通知
請我去給他建議
當天4個人去
桌上剩菜不少
滿屋子客人
不在廚房料理而在外場忙的Raven主廚沒机會和他聊
我怕新手外場直接把剩菜倒進餿水桶
告之外場一定一定要把這些剩菜留給主廚看
想不到隔兩週後我再訪
竟在門口四眼相對後
對方一個白眼轉頭而去
跑了40年江湖
我自知沒趣轉身帶著本滿懷高興的友人離去
想不到第二天那篇Reel中
有人說我很沒家教為何叫外場給主廚看這桌的剩菜
白痴也看得出那則是誰回的
但竟連沒有家教都出口了
Botega
我的愛店之一
因佛而結為姻緣Giorgio和老板娘
上回那篇老板娘和莎莎的對話 可看出Botega經營者的態度
了解 Botega del Vin 和 POPINA 的差異 可吃出Botega料理風味
每回都坐出菜台的我看到Botega廚房6個人間的互動那種快樂但認真投入
搬家後一年半來沒人易動
Andrea所領導的廚房
從他那純真的眼神
及看到外場因佛結緣老板娘和Giorgio的眼裡也是同樣的神情
為何 料理有複雜與純淨 之別不可言喻了
看那版頭相片Andrea和他二媽的互動
本回友人第二天要去俄.波.波
三年來我都又是因家人而不能動
餐間每回都陪我聊天的老板娘聽她要進集中營
信佛的老板娘勸她不要進
不可能的她叫我給她一個避邪物
我說妳手机有我相片呀
我再掏出我手帕
帶這兩項進去
冤魂不近
惡人沒膽她真的收下我的手帕
本回
一盤綜合前菜
三種起司的焗茄子捲
靠
不同口感的起司加上番茄醬的茄子捲
義式香腸肉末及一些菇類剁碎弄的白醬放在硬硬的麵包上
再加上一片夏季松露
靠靠
這兩個新菜真的好吃
玉米糕香腸及烤蔬菜我每回必吃
第二道
加了煙燻乾辣椒的龍蝦餃
只有四粒
太好吃欲罷不能想加點
今天只有有十粒
一隻龍蝦只能做十粒
最後四粒全給我了
第三盤
半公斤的冷藏肋眼
很簡單灑上胡椒鹽的直火再加上芝麻葉和起司
閉著眼吃都吃得出是botega的牛排
本想結束了
但看著Giorgio親自在煮東西給他義大利友人
我也要了一盤
紅蘿蔔牛肚燉飯
西索米呀
上回對botega有口皆碑的羊排
卻從他口中543
反而對貓下去舒肥C級冷凍牛肉點頭搗蒜
上回什麼大豆雞蛋醬吃成是美味海膽醬
（用這種醬坊間多的是
成本考量不是店家的錯
只是這位大笑柄自稱美食家作文成驚艷海膽醬燉飯）
那一天貓下去偷學了Giorgio這道紅蘿蔔牛肚燉飯
西索米一定ヌ作文
驚艷番紅花牛肚燉飯
Giorgio家族的手法~~botega del vin taipei
台北N訪Botega del Vin義大利小酒館~~老板娘和莎莎的對話
這樣的佳餚 配上 這一支義大利好酒 真是太完美了!
這一餐的確很美好 尤其是非常nice的工作人員
還真好笑 面對別人說某些言論出自你手 就敢大聲宣戰要對方舉證 這幾天篇篇酸Reel也就算了 一直使用曖昧不明的措辭去說某言論是誰誰誰 只敢借其他人之口 不敢正面說出自己心裡想的是誰 別鬧了 放過他們也放過你自己吧
http://dd0800.pixnet.net/blog/post/218770667 三個星期了 查我ip 我有過去發言的格 除了連結那三個偶像外 工商格 F版 都有我留言記錄 其中一定問得出我ip 求你一槍讓我斃命 否則我懷疑你的家教你的生活出了什麼問題 會如此自卑
看到樓上的回應 忽然笑了 這是人家家裡 還是人家的日記 難道在家大便 還要焚香告天 好好享受 愛麗絲夢遊仙境......
不不呀 他說我進他格忘了登出 我不是賊為何進別人格要登出 他常幹這檔事
給二樓 放過你自己吧 個人經驗 羊排上來六支 熟度各不相同 除此之外 非常好的餐廳
直火料理一些變化差異 不要太離譜 在我而言那也是一種樂趣
给二楼 你不一般的小白，你来现的目的是什么呢？想找存在感，你找错地方了，“放過你自己吧”，你的原话，还给你！
唉 一事無成 混ptt找存在感
#2 音樂家你是部落客的羞恥 J大叫你拿出証據卻屢次匿名來這讓人吐口水
三個星期了 我說了那麼白 拿証據 我立刻關格
分手後到處講前女友壞話的那種
妳還是妳家人被我始亂終棄過
欣賞格主是非分明說清楚的消費過程
我的文一向忠於我當場個人偏見的感受 是非好壞一定據實
造反啦！現在飛彈都拿來打漁船，龍蝦都拿來做餃子，你都吃四個了還要加點！ 我怎麼一邊駡一邊流口水
botega少見如此重油重味的好味 一人才吃兩個 當然意猶未盡 不過我在想 這應像西索米那家的死龍蝦 沒壞 但口感會不好 但這裡沒有西索米點頭摀蒜的作文 來篇驚艷的全隻龍蝦 botega把它剁碎做餃子
Ｒaven應該是認為版主會幫他promotion吧.. （不管東西好壞） 沒想到版主不吃這一套 這樣也好,大家不用昧著良心做朋友 或者說相互利用
我這篇 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/218524565 坦白說已有些眛著良心 保守許多
如果我是餐廳老闆有個知己顧客 能指正得失 我會笑的很開心吧 對餐廳而言最致命的傷害應該是顧客吃不下去的菜餚 吃了一次虧誰還想去吃第二次阿
GB文 我很佩服其經營者 人家能成功 希來我格的餐飲中人深思
人各有志也有所好,版主也不一定要誨人不倦教廚師如何開餐廳,大家廚師與用餐客,合則來不合則不去,也輕鬆些嘛
那是當然
我今天看ptt有一篇還是好評，也是有點像廣宣(我現在看ptt都持保留態度)，其實現在景氣不好，不論價錢和地點，不上不下什麼都普通的定位，是最難做的，要嘛就是便宜大碗，要嘛就是高級精緻 我在想會不會是你給他壓力太大了，他有點受不了，才會不告知你要新開店，而且他走這個明顯就是要當監督管理者，向輕鬆(自己和客人都是)大眾路線靠，不是要走你的精進廚師方向
我在他說要結束時 就勸他走大眾路線 價格 座位設計 菜單及份量 但 他的專長在料理不在外場
哈哈哈 還是認為你與你的信眾們都很有判斷能力嗎 我匿名是因為我身分不適合講話 但我實在看不下去 而各位也無人猜中我的身分 只有一堆自以為是的猜測
我的言論一直可受公評 除了神經病外從不刪文 信眾們 ?? 搖頭 有人自稱音樂家美食家 這裡有人暗示他是大人物 PTT版主夠大嗎?
匿名者是誰很重要？ 往臉上貼金
網路形色人等 太多了
那你在這版上PO文是怎樣? 電電在你家就好了啊 有啥毛病就去看醫生，而不是在這邊自以為
唉 人的腦子很奇怪
他大概在等著報應吧,畢竟牠名稱都取這樣了
或許人家是痞客的網管 我動搖了痞客招商的大計 痞客一再的在開工商專班研討エ商文寫作
如果樓上是看到我在ptt發的文的話 我會和你說那不是廣宣 那只是我誠心的想法而已 因為不能刷卡 我和友人硬湊到剛好的現金可是掏了很久（笑 說好吃就是廣宣的話 那…社長不也就XD 就說聽別人說那麼多自己吃最準了 不要在那猜測 我也只是愛吃的人 論經驗學問怎麼也比不上J大 但不敢說的太白 那戰斧其實真的讓人失望
Raven目前不至於找人工商 且我也真心希望他生意興隆 只是忠言逆耳
很少人願意像J大一樣做這種直言不諱的朋友、老師 因為非常不討喜 會滿懷感激聽進去的人著實不多呀 用心良苦
非常不討喜外 也斷了一家餐廳可去
這家真的好吃 餐廳氛圍也是快樂的 讓美食更加分
的確在這吃 看到的都是笑臉不會有鬼上身的白眼 食物自然美味
以PTT上來說 大部分的人都很相信Jeff哥的文 當作老前輩在看 畢竟就現實面(財力)來講 根本不需要收商家的錢 只能說有些好事的搧風點火吧
千萬甭這麼說 有人閒閒在那當版主吃香喝辣怎比呀
之前看您的文章跑去botega del vin 羊排上來確實每支熟度略有不同 我們各人挑各人喜歡的吃倒也開開心心 餐後的起司蛋糕樣子樸素不過味道蠻好
一個鍋子直火煎羊排 怎會每支羊排熟度相同呀
我認同peter的看法 批踢踢會看重j大的原因 在於信任他不是會被情感或金錢收買的饕家 這次事件很清楚了,認識很久的廚師 他還是照常打槍,只是以後會不會被對方毀譽重傷 就不得而知了.
開格不是來逢迎拍馬 更不是來吃免錢 大不了被蓋布袋
#10樓說到重點了，RAVEN找你去不過就是希望你寫寫文他當免費宣傳，怎麼你還看不透？簡訊也告訴你了是便宜酒吧菜，REEL鎖定的客人跟你的口味是完全不同的，你當真以為他需要你的意見？他準備開新店的消息你是最後才知道，明明新址就在動工當你面還是對你虛與委蛇，你在他心中的地位可想而知，你如果夠聰明就應該要婉拒他的試吃邀約，怎麼還會跑到人家店裡一廂情願說是要給意見？好啦！就算你要給意見也應該婉轉一點，當你朋友面叫人家來看你們吃剩的東西，這是何等的不尊重！我看你只是想在朋友面前出風頭吧！也別怪人家賞你白眼了，我相信你得罪他的地方一定不只這次，你的四十年社會經驗明顯一點也沒有幫助到你。得罪你的人你每篇文都要拿出來酸，同一件事重覆一直提一直提，五、六十歲的人了怎麼如此心胸，你寫寫日記寫寫食記也還罷了，如此行為怎麼想要教育別人？別自己往臉上貼金了，你的自吹自擂在我看來不過跟你口中愛吹捧的板前一樣，都是心虛。『滿招損、謙受益』這六個字就送給你了。
小白你真的說到重點了 連你都知永和店要開他找我去寫工商文 我亂不爽的 不過我真不知酒吧菜和餐酒館菜差在那 條通如喜或下一篇豚知居酒屋之類的算不算酒吧菜 四個人同桌 其他三人都比我熟 分享後共同剩菜 我該學音樂家之流 舒肥C級冷凍肉說成美味驚艷牛排 大豆醬說成美味海膽醬 過熟死蝦說成美妙樂章龍蝦 櫻桃鴨有櫻桃味 我真的學不來 小白你該去這位格中請他快些找出我到他格任何發言的記錄 好讓我關格回家反省
版主對Raven還真是魂牽夢縈啊～一直拿出來酸~就是恐怖情人來著⋯⋯
妳還是妳家人被我始亂終棄過呀
樓上這種人很容易誤交損友又成不了大器 唉 願意批評且ㄧ針見血的朋友 至今鮮少 卻各個交心 但不喜歡這種朋友的依舊是多數。
開格不是來和商家拍馬 和很好多說一些 不和聽不進那是他家的事
回樓上 我想Ｊ大一直保持的就是不違本心吧 便宜的食材絕對可以做出好食物 他那篇文寫的算很隱晦了 但我也是有困惑的地方 1 若是知道了料理人是這樣的心性,以後會不會改變態度？ （若是對方你已經熟識到與你稱兄道弟） 2 對方都這樣子的洗臉, 我知道Ｊ大還是心軟有留餘地,可是 讀者想知道的是,你會不會因為壓力屈服？不過我想 這得時間考驗了
稱兄道弟 ?? 當我是小花菜鳥呀 便宜的食材絕對可以做出好食物 沒錯 如果是要結束前 連付同費的法國麵包都改進便宜的 那就不可能
回21樓 我過去在PTT怎看到的跟你不同， 以前看過一篇文也是酸老J的居多 反倒是老J提的西索米 的確在PTT有相當高的人氣度 也如同老J所說的 PTT大部分都還是跟風的人，且大多都是商業格 PTT可是商業格最好利用的地方 現在大多只把FOOD版當作哪裡有新開餐廳的情報罷了
那是當然 這匿名來亂的多是他ptt同伙的小白
@28樓的大哥 PTT的Food板可以去挖一些很老的文(大概三年前的討論串) 那些會說真話的現在板上都很少出現
若大家都這摸喜歡仙人吹簫的部落格 怎摸不見PTT網友去那邊吹捧留言? 很明顯阿 工商格只有付錢給寫文跟批評其他格說真話的人 說實話的苦差事真的吃力不討好 而那些來這邊插科打渾的小白打手最可憐了連免費餐連稿費都沒有 這文的牛排真的好令人想嘗試阿
這牛排比起四號公園那小小薄薄的肋眼4人同桌吃還剩2/3 高明許多 但4號公園那塊主廚在外場
記得幾個月前PTT上才有人在問有非業配非工商的食記BLOG 滿多人推崇老J的BLOG
那篇有人轉來
樓樓上 很簡單嘛！PTT美食版只剩下一堆小白了，神人們走光已經不只三丶五年了，換句話説也只有小白的智商才能理解這
PTT那些小白人云亦云 西索米也能當版主可想而知
老j大大有間鬍子義大利餐廳很好味 不知是否有到訪過餐點及甜點味道都很棒
http://dd0800.pixnet.net/blog/post/192838623-
說實在的BOTEGA還在小店時 用餐過一次 經驗很好 羊排熟度剛好 咬下去又多汁 老闆娘也很專業 後來換到大店去吃了一次 老板娘不在 羊排如4F說的 熟度亂七八糟 (因為有比較才會感覺差異) 跟服務生反應 服務生也只丟下一句 這個本來就不試吃全熟這類的話 接著來了一大群熟客 店家的態度不言而喻 當然啦 每個店家對於熟客多半有私心 但如因此而疏忽了一般的客人 亦不是長久之道 總之 再也沒踏進去了
打槍兩個字 你不懂嗎 ptt小白就會造謠五四三
造謠也罷 小白也罷 學您老的 實實在在的個人體會感覺而已 反正店家生意好不缺我一個 吃東西不就這樣 合則來 不合則去 各自體會
貴婦版頭那句去參拜吧
上周又去吃了一次，感覺比大店剛開時有進步，每道菜的火候和調味，拿捏的都比以前好 不像之前中午去時稀稀落落，這次中午也客滿了 羊排以前吃過2次上的時候太老，不過跟服務生反應，馬上拿回去重做 這次去熟度很完美 像這種持續進步的店，才值得n訪，有些不進步又愛硬拗的店，淘汰掉也罷 畢竟台北市的店，就已經多的吃不完了， 最近po的那2家條通店看來也很不錯呢