R0123722 (1)

開了兩年半Botega的menu一直沒什麼變

但依然天天滿座

最讓我不解的只有肉沒有魚鮮

我以為這四代料理人的家族不會料理

去年十月和老板娘聊到

十月回義大利看他媽媽前說回來Giorgio要弄海鮮料理給我吃

也好几個月了

上訪一些朋友要請我

第一回事前訂位

電話中老板娘說Giorgio要弄海鮮給我們

別人付錢不好意思

婉拒了

元旦botega店休六天去泰國度Giorgio的生日

一回來

老板娘就call我來吃

一樣是出菜檯的位子(最近常有人會搶坐我的寶位)

Giorgio抓起那隻龍蝦秀給我看

Andrea說弄兩吃給我

OK

其他我點了一份布拉達起司

及一份烤綜合時蔬及菇類

第一盤龍蝦上桌

窄版的手工麵龍蝦

我吃過不少

不若外面那些Andrea這份非常簡單

就只有用他們義大利來的番茄醬罐頭

(坊間一些標榜台灣新鮮牛番茄真的好吃嗎?)

及比坊間任何一家放更少的蒜頭

沒加任何起司

如同我一再說的四代開餐廳的這家族

料理手法很獨特

純淨直球

用油及食材及火候來呈現其料理

沒有花俏及雜味來掩飾

沒有華麗擺盤

直球來面對客人的味蕾

第二份龍蝦

只有抹上油及鹽烤龍蝦

只配上微苦的芝麻葉及番茄

熟度味道掌握的非常好

在弄魚時

Andrea退在一旁由Giorgio親自掌廚

從舊店到現在沒吃過Giorgio親自料理的食物

(除了這家族傳統米蘭燉牛膝一定是Giorgio自煮

上回Giorgio回義大利時吃和牛橫隔膜才從Andrea口中得知)

這回魚也是

一尾石斑去頭去尾後取下那兩片

只煎不帶皮那面後

很奇怪

有淡菜

有蛤仔

有鮮蝦

 

一點蒜一點辣椒

一點番茄丁

淋上白酒

石斑皮那面的油及膠質及淡菜蛤仔汁液

一樣是純淨直球

但那鮮味

味也下的重更帶點一咪的辣味

要了几片巧巴達麵包把盤子那被番茄染成漂亮顏色的醬汁擦的乾乾淨淨

吃完和Giorgio及老板娘說

這盤是我近年(包括候布雄及安杰羅在內)

吃到最好吃的西式魚料理

Giorgio 聽我讚美後很靦腆的說

海鮮好吃重要是鮮

客人點菜又不能控制

所以不敢推出魚鮮料理

或許之後黑板上會限量推出或客人預訂吧

 

 

Botega del Vin台北~~複雜與純淨 

Botega del Vin 義大利餐廳 台北~~像媽媽的老板娘都會幫我留個位子留付刀叉 

台北東區Botega del Vin~~美食家自學先用心了解 Botega del Vin 和 POPINA 的差異 

 

 

 

 

R0123704

R0123703

R0123712

R0123707

R0123710

R0123714

R0123717

R0123719

R0123726

R0123711

R0123733 

R0123734

 

 

 

 

 

 

創作者介紹

滴口水的吃吃喝喝

滴口水 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • JJCH
  • 不行丶不行!只有舒肥才能完美重現料理的精髓。
  • 兄弟
    你同一國家的bane網購了一台舒肥机在玩
    你也弄一台吧

    滴口水 於 2016/01/26 00:10 回覆

  • JJCH
  • 多年前網上就有教人DIY,花幾塊錢買點小零件,再上家裡原有的真空包裝機,按着網上名廚的食譜按步就班,只有水煮蛋用這種低溫慢煮還真不錯,其他的一一一嘿嘿嘿,還好沒當寃大頭⋯
  • 那意思是你同一國的bane是寃大頭⋯

    滴口水 於 2016/01/26 00:23 回覆

  • 把逋~~
  • 看你吃飯PO的圖片真是享受! :D
  • 你和樓上兄弟
    都是此時都在中午用餐嗎

    滴口水 於 2016/01/26 23:50 回覆

  • Vivi
  • 樓上這位大大反串在這個點真的太搞笑了,每回去吃塞子都會遇到龍蝦遲到(黑板有寫,但不能點,因為還沒送到)不知道是不是我的運氣特別好,但又不好意思問老闆,因為廚房看起來就很忙⋯⋯!
  • 我樓上那位在美國信阿拉的兄弟是很搞笑

    滴口水 於 2016/01/26 23:52 回覆

  • Peter
  • 今天和朋友去那吃飯 開胃菜 寬麵 麵疙瘩 羊排 牛排 還是一樣的讚 (不過提拉米蘇好像酒味比上次淡了些?)
  • 雖然menu沒太大變化
    就是吃不膩

    滴口水 於 2016/01/26 23:54 回覆

  • 对岸小透明J粉
  • 在台北交换念书一学期 有幸发现J大博客
    跟着懂行的J大也算吃了不少好东西(有限时间不能用来踩雷啊 谢J大XD)
    最惊艳的是Botega的面疙瘩和GB的汉堡
    简单食物的丰富口感
    一直都把翻J大部落格当休闲娱乐
    现在回对岸了吃不到了 看看眼馋也很有趣
    祝J大继续吃好喝好 ~!
  • 來台念那個學校?
    常在捷運上碰上你們那來自由行的年輕人
    水平挺不錯
    不像那些強國大媽大叔

    滴口水 於 2016/01/28 00:35 回覆

  • bane
  • 我連噴槍都買了
  • 我看過你line的相片啦

    滴口水 於 2016/01/28 00:27 回覆

  • Bane
  • 用來用去還是鑄鐵鍋最棒
  • bane
    看你挺愛料理
    回台不要到處混
    去achoi及塞子打エ再去阿美那洗碗偷學如何

    滴口水 於 2016/01/28 00:30 回覆

  • 老保全
  • 看你用麵包把醬汁都吃乾淨,Giorgio一定愛死你了.
  • 刷的乾乾淨淨只剩殼

    滴口水 於 2016/01/28 00:26 回覆

  • bane
  • 料理是被環境逼出來的
    在矽谷住了快12年
    家裡附近的餐廳實在是已經吃到無感
    真的好吃的店 不少要開一個小時的車去吃 也不能常去
    只好自救 orz
  • bane回台和Raven合開餐館

    滴口水 於 2016/01/28 23:48 回覆

  • 对岸小透明J粉
  • 我念台北大学 宿舍在兴安街 印象里也是J大活动范围
    大妈大叔旅行团经常是是我们自己都无力吐槽的存在...
    素质和修养 感觉还是需要几代人努力通过教育来沉淀的
  • 原中興法商學院
    你沒去三峽校本部那你應是商學院吧(法應不會交換)
    在內地那所大學?
    興安街腹地美食不少
    四平街
    遼寧夜市
    慶城街
    該吃遍了吧

    滴口水 於 2016/01/31 23:50 回覆

  • 对岸小透明J粉
  • 我是商学院没错 不过大陆来北大的交换生法学院的最多
    我们上课都在三峡本部 每天要从宿舍搭单程50分钟的公车往返三峡和兴安街很麻烦
    (这么奇怪的安排学校解释是宿舍数量不够 可是除了大陆其他各地交换生都住三峡...)
    大陆我念中国海洋大学 在青岛 名气不大猜想J大没听说过
    想起兴安街口有家青岛饺子馆 若J大来青岛一定要请你尝尝我家乡独特鲅鱼馅水饺!
  • 妳們那來台交換學生一年
    都修啥學分?
    還好妳住城區部
    看的台北會比三峽廣度高些

    鲅鱼是啥東東

    滴口水 於 2016/02/14 23:56 回覆

  • 对岸小透明J粉
  • 学分的话 在大陆需要学什么课 在台找到名称内容类似的修就行
    大陆交换生都只能一学期 没有一年的

    鲅鱼是马鲛鱼吧,应该和土鮀是近亲 不过北方一般用来红烧/炖/熏鲅鱼/做饺子 没鱼羹的做法
  • 商學院類似的課或許不少
    但妳說法學院來的多
    台灣和妳們那差異頗大吧

    滴口水 於 2016/02/20 00:52 回覆