開了兩年半Botega的menu一直沒什麼變
但依然天天滿座
最讓我不解的只有肉沒有魚鮮
我以為這四代料理人的家族不會料理魚鮮
去年十月和老板娘聊到
十月回義大利看他媽媽前說回來Giorgio要弄海鮮料理給我吃
也好几個月了
上訪一些朋友要請我
第一回事前訂位
電話中老板娘說Giorgio要弄海鮮給我們
別人付錢不好意思
婉拒了
元旦botega店休六天去泰國度Giorgio的生日
一回來
老板娘就call我來吃
一樣是出菜檯的位子（最近常有人會搶坐我的寶位）
Giorgio抓起那隻龍蝦秀給我看
Andrea說弄兩吃給我
OK
其他我點了一份布拉達起司
及一份烤綜合時蔬及菇類
第一盤龍蝦上桌
窄版的手工麵龍蝦
我吃過不少龍蝦麵
不若外面那些Andrea這份非常簡單
就只有用他們義大利來的番茄醬罐頭
（坊間一些標榜台灣新鮮牛番茄真的好吃嗎?）
及比坊間任何一家龍蝦麵放更少的蒜頭
沒加任何起司
如同我一再說的四代開餐廳的這家族
料理手法很獨特
純淨直球
用油及食材及火候來呈現其料理
沒有花俏及雜味來掩飾
沒有華麗擺盤
直球來面對客人的味蕾
第二份龍蝦
只有抹上油及鹽烤龍蝦
只配上微苦的芝麻葉及番茄
熟度味道掌握的非常好
在弄魚時
Andrea退在一旁由Giorgio親自掌廚
從舊店到現在沒吃過Giorgio親自料理的食物
（除了這家族傳統米蘭燉牛膝一定是Giorgio親自煮
上回Giorgio回義大利時吃燉和牛橫隔膜才從Andrea口中得知）
這回魚也是
一尾石斑去頭去尾後取下那兩片
只煎不帶皮那面後
很奇怪
有淡菜
有蛤仔
有鮮蝦
一點蒜一點辣椒
一點番茄丁
淋上白酒
靠
石斑皮那面的油及膠質及淡菜蛤仔汁液
一樣是純淨直球
但那鮮味
味也下的重更帶點一咪的辣味
要了几片巧巴達麵包把盤子那被番茄染成漂亮顏色的醬汁擦的乾乾淨淨
吃完和Giorgio及老板娘說
這盤是我近年（包括候布雄及安杰羅在內）
吃到最好吃的西式魚料理
Giorgio 聽我讚美後很靦腆的說
海鮮好吃重要是鮮
客人點菜又不能控制
過夜的他不會用
所以不敢推出魚鮮料理
或許之後黑板上會限量推出或客人預訂吧
Botega del Vin 義大利餐廳 台北~~像媽媽的老板娘都會幫我留個位子留付刀叉
台北東區Botega del Vin~~美食家自學先用心了解 Botega del Vin 和 POPINA 的差異
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