前陣子剪完頭髮後要走去開車
在停車場電梯旁看到柚門ロ的廣告立牌
上面的一個名字
心頭一震（不是字最大料理長的名字）
而是料理長名字旁的小字
師承佐佐木光平
這是我在台北日料店中第二次有料理人抬出這名字
頭一回是子元 的阿德
他也說他師承佐佐木光平
台北70年代最具水準的日料店
中橋
可能吃過的朋友不多
何況聽過的
佐佐木光平還不是在一樓生食區的料理長
是樓上天婦羅炸台的主廚
十几年前中橋老板娘業外投資失利後結束營業
料理長回日本
几個手下師傅
開了
條通的
秀
及天母的蓮波葉
和鰻魚店京都屋
佐佐木光平則日本台北進進出出
主要都待套餐店
阿德說他待過中橋
我沒印像有的話可能是廚房小弟
柚的新任料理長
話坦白沒待過中橋
那他在那師承佐佐木我就不問下去了
柚開幕三年
也換了三任主廚
去年的第二任台籍料理長的~～旬菜柚' 和食廚房
頭一任原喜來登桃山的料理長新原還有模有樣
可能那地點的生態是年輕小朋友的地盤
生意不是那麼的如意
換了一個台籍年輕人當料理長
是災難的開始
生意每況愈下
エ商格前一陣子的貼文我想就是又換料理長
換了這阿新
菜單有往下訂價
甚至還有一些丼飯簡單的單點
本文
1800的套餐
可以吃得飽
魚生的品級就不要太挑剔了
但炸檯熟食師傅的徒弟
炸揚物真的砸了佐佐木的招牌
其他的熟食
尤其是主餐的牛肉
ヌ老ヌ潤真的要加油
最後外場幹部推薦的冰淇淋怎麼裡頭又硬又沙
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