又從被兩個人帶壞的年輕社長臉書看到
一家新開的
Fa Burger
仁愛醫院後面棟大安路上三角窗
外帶為主
只有四五個室外座
十度上下看著menu沒有熱飲全是冰飲
先點了帶骨牛小排堡兩吃
再走去旁邊買杯熱咖啡
坐吧台看著片肉机在片粉嫩牛肉了
一瞧舒肥
拿出牛小排在砧板上
目視應是蒸烤箱作品
現今年輕料理人沒有舒肥机蒸氣烤箱應不敢進廚房
蒸氣烤箱還可蒸氣舒肥
廚房生手都不會失敗的兩項神器
老鄭用的那用臉測溫的古董烤箱年輕廚師看到肯定傻眼
長春藤法式餐廳 ~~西班牙Josper烤箱可以重新弄你三個新廚房
英式切割的帶骨小排真沒看過肉被修走這麼多和那些標題浮誇帶骨牛小排堡差很大
又讓我想起開格初被人在ptt罵嘴臭的初識西索米
份量不多故再補上舒肥粉嫩肉
目視全部小排肉大概只夠一份堡
弄不了切盤
搭上生菜切達酸黃瓜墨西哥辣椒淋上芥末及肉汁
對切成兩份
更不用如之前西索米要拆開雙顎才能入口的料理鼠王漢堡
舒肥粉嫩肉破壞了整体口感
肉味口感減了一大半
第二吃洋蔥酸黃瓜墨西哥辣椒及小排肉
脂肪流失很多很瘦很柴沒有肉甜味的小排
再次肯定先舒肥再進蒸烤箱
480也就算了
但吃完沒有撐沒有浮誇的感覺
看menu上另有羊排百分百肯定舒肥
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那回在reel聊到香腸堡
bane說他很喜歡兄弟飯店旁慶城一號邊上丹麥熱狗堡
Tulip time out
去遼寧街買地瓜水果前先過去
點了丹麥傳統熱狗堡95元
鋪上酸黃瓜灑上洋蔥酥及擠上芥末醬
95元OK
但很吶悶丹麥熱狗和德國熱狗差在那?
熱狗堡漢堡滿街是
牛肚包就少見
技術層面進入門檻的問題??
16,17訪PARKO PARCO義大利小酒館&牛肚包~~豬頰培根
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