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當年台北兩大牛肉麵街的年代

桃源街

鄭州路

短短一小段十幾家

現在的小花可能都體會不出那盛況

桃源街客源是公務員是軍人

尤其軍人不是阿兵哥

將校軍官為主的國防部

那一頭

一顆星

局處司長

都算小吏的區域

桃源街那些牛肉麵走的是精緻

(宏恩醫院後新隆亦是)

另一頭

北門邊上

鄭州路中興醫院正對面那條大巷子

當年中南部北上的公路局野雞車全都在這上下客

離郷背景北上找工作販夫走卒吃的是充飢

形成邊不同的世界

看到一個小花世代在負評桃源街老王記

實在不值

什麼味道全變了(他才幾歲才吃這麼一次)

原來是和一些ptt小花的評語

他云

什麼台灣寛麵

什麼台灣泡菜

小花兒台灣麵是什麼呀

小花兒台灣泡菜是甜酸味呀

老王記的牛肉湯走的是大骨牛肉加上醬油牛油紅燒

不是川味加大量豆瓣醬

須要品質很好的材料才能燉出那香醇肉香味及會黏嘴的湯頭

最後再加上乾椒煉的辣子油

老王記的泡菜是偏鹹味的外省口味

連豬腳亦然不是甜味而是帶鹹味

白麵條不糊有彈性

不是台灣油麵呀

甚至連桌上的酸菜都做工精細

 

或許吧

這樣的店不會認你滿天飛的大頭照吧

一再一再的點你

要業配

要批評人

腦袋要好

肚子才會有料

 

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鄭州路的牛肉麵街

90年代中北門鄭州路因都市計劃

牛肉麵攤一一搬遷

部分集中在附近的洛陽街

建宏是其中最有名

前些年兄弟分家後

反而富宏生意好

不過米其林探子我判斷只有進建宏

這兩家口味就是川味豆瓣醬口味

當年北上工作的勞工大眾

要的是便宜要的是要吃飽

不是要精

加湯加麵不要加錢

但能打下知名江山的兩兄弟

味道絕不含糊

兩邊都好吃

就看你要花什麼錢

富宏100

老王記220

但絕對比冒充海膽的大豆醬燉飯值

絕對比泡粉的拉

 

抓報稅エ商部落客會不會變成過街老鼠人人喊打~~桃源三寶老王記,趙記,龍記 

李媽媽麵館~~畫龍點睛的小魚辣椒 

 

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