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蘭從一訪(新開幕) 我就瞧出這家超乎尋常的投資

是有心朝拿50大或米其林星星

50大是一圈餐飲業者及廚師的聯誼會自己投票圈選出來

要長袖善舞才能打入

Frank更不用說Cage都不是這類的

朝米其林就是開幕一年半來的目標

Cage本土料理人沒放洋過沒有米其林的淵源血統

一年半來老板Frank找來世界各地名星星主廚來蘭客座

頻率大概台灣之最

期望之深

上一訪春季新菜前我吃的食物

從食物我就可体會Cage壓力沈重

這樣的壓力下

食物當然不會美味

眼尖的朋友從我文中可看出端倪了

放榜前Frank壓力更大我帶他去西去la mole散散心

上週公佈

星星落榜

米其林把這6,7000萬投資世界各地名星星主廚來客座最多

的蘭給擱在和大腸包小腸蚵仔麵線路邊攤放在給觀光局交待的安慰落榜名單

米其林餐盤

情何以堪

找一天去看看Cage及Neo和Celia

依然始終如一同一個吧台位

前几訪時開玩笑拿星星後客人排隊

我這位子會在桌沿鑲上銘牌

上面寫上勾勾

客滿排隊這位子也不收客

 

先上了一瓶爽口的西班牙

蘋果酒

 

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接著會降低台灣餐飲水準的麵包 

夠燙夠香好吃到再續一份

第一道前上了瓶順ロ的白酒

 

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章魚凍番茄冷湯

日式燉章魚手法

高湯凍包覆

茄加上黃甜椒及辣椒的

酸酸辣辣

好開胃

第二道

胭脂蝦

上點綴葡萄柚果肉

底下小黃瓜醬及滴上時蘿油

柚味搭的很巧

有NOBU之風

 

生蠔

稍燙

滴上檸檬的馬鈴薯芹菜裡頭有稍生硬的鈴薯丁

好吃且有口感變化

此時NEO搭下一道

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Cage知我一定愛的

第四道

干貝麵疙瘩

干貝及瘩都先煎過

加上油菜的酸豆橄欖番茄鯷魚蛤蜊大蒜辣椒

這醬汁這

可能清淡味的朋友無口福享用

太美味了

這時Neo又上了一瓶紅酒

有特殊的鏽味來搭下一道

 

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第五道

羊排

直火羊排

黑蒜油及羊排的肉汁

配上

紅椒鑲北非小米庫司庫司

炸燉羊膝

這道羊排是我近期吃到最美味的羊排

火候精準化

油搭這羊排棒透了

比上回那乳鴿適合太多了

那加上不少種香料及松子的膝後再炸

太美味了

美味到再請廚房炸兩球給我

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甜點前

Neo上了年份波特

 

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搭上覆來姆酒冰淇淋及蘋果脆片覆盆莓的巧克力沙克蛋糕

最後

Neo煮了一杯

加入月桂葉柚皮及冬瓜糖汁伯爵茶混大吉嶺的甜茶

 

這一訪從Cage出的料理

我和他說

像死過一次的Cage

放鬆心情下做的菜

上一訪從入口嘴裡就可感受壓力太大

我相信前几個月備戰米其林時壓力更大

這一回

如果公佈的那些西式餐飲能拿一星

這回Cage出的及有國際証照的侍酒Neo配合的酒

及外場Celia

我肯定的說

有二星的水準

 

  

 

春季新菜前~~八訪蘭餐廳orchid restaurant 

志在米其林的秋季新菜~~七訪 蘭orchid restaurant 西式料理餐廳 

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四訪蘭餐廳orchid restaurant~~颱風夜的米其林味 

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 源芳刈包後十一訪La mole Taipei ~~蘭餐廳與眾不同含金湯匙的Frank 

 

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