R1218297

上一篇台北米其林我見

點出政府出資請米其林發行台北版一定有目的

米其林必比登推介

牛肉麵佔了很重的比重

看到一些fake blog智商不高的酸語

不甚莞爾

牛肉麵是很獨特的台灣小吃

在兩岸三地甚至在國際上

政府出資提供較多的牛肉麵店家給米其林甚至可能有協議牛肉麵要佔的比重

有其必要的深層道理

台灣小吃中

只有牛肉麵有机會像日本拉麵一樣在國際中揚名流行

出錢給米其林不是只有今年

輪流

明年後年.......會陸續推出更多介的牛肉麵

我更個人偏見的認為

這本台北米其林包含未公告的星級餐廳都是在陪襯這8家牛肉麵

麵是紅花

其他全是綠葉

 

大橋頭延三夜市

汕頭牛肉麵

早年老社區禁吃牛的時代

就被家叔偷偷帶去吃

我的第一口牛肉麵

一鍋牛大骨及煮牛肉牛肚加上中藥老薑的原湯

R1218298

 

和林東芳不同除了藥及薑及沒加大量牛油去熬煮

有清燉

有紅燒

紅燒基本湯頭是那一鍋

攤上這瓦罐就是點紅燒再加的湯汁

應是加了豆瓣醬及油牛油和一些密方去燉吧

微辣溫潤清清瓣香

清雅很有深度的湯頭

比起林東芳更上一層 

吃後

嘴中回甘不口渴

牛肉麵中獨樹一格

 

為何牛肉和汕頭常扯上關係~~汕頭牛肉麵,葉家雞捲 

汕頭牛肉麵~~每個人的第一次都會懷念 

消失的遠東戲院,大橋戲院~~花枝羹,葉家雞捲,汕頭牛肉麵 

 

 

 

R1218295

R1218299

R1218284

R1218288 

R1218294  

 

 

arrow
arrow

    滴口水 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()