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連續兩訪的驢子

印像很好

隔了好一段時間再進

主要想吃每個人都叫好的牛排

一進去

竟被認出來

好生客氣(當然前兩回一樣的親切客氣)

外場一再推薦今天的葡萄蝦

最近吃了多回的

且真的很懶剝蝦殼

婉拒了

點了份蓋子肉牛排三分熟

一份冷前菜

一份肉醬麵

當然先上了我最愛的烤麵包

剛出爐熱騰騰又油又香

今天是茄泥堅果起土

吃完手油油的就是這樣好吃

冷前菜調味很好

甜菜及几種番茄芝麻葉加上布拉達起士

加上甜甜酸酸的番茄打成的紅色醬

感覺味道中有梅子粉的味道

結果外場問主廚後告之

全是的醬沒加

梅子粉味道很特殊

加梅粉不可恥

我應不可能吃錯吧

難道華泰少東他種出特殊品種的番茄????

牛排上桌了

真是漂亮

難怪吃過的人都點頭如搗蒜

我非常的好奇

驢子那台從西班牙扛回來號稱七八十萬的

櫻桃木烤箱

出來的牛排怎和兩三萬的舒肥机差不多

還是華泰少東扛回這台烤箱是學教父從美國搬回那台烤爐

只用來上色用

但人家教父的牛排用那台木炭上色前

起馬都是生肉進電烤箱烤過

焦糖味的梅納反應及牛排本身肉質不同層次的口感都在呀

這份牛排

很棒

三分熟顏色鮮艷漂亮(我不知這手法熟度如何分?)

但沒有一滴血水滴出來

口感從表層到深層都很柔嫩可口

牛排用荷蘭醬倒少碰到

很好

這就是坊間大家會蒜的牛排

肉醬麵

不是用絞肉大概是用修牛排修下的肉屑

口感不錯

只是麵條煮的軟一些

那粒荷包蛋我保証是直火煎的

外場最高主管Apple堅持要請我吃外場一再推薦的葡萄蝦

好吧

一看

西班牙蒜味蝦

只是只是只是

吃魚鮮

我嘴挑了點

蝦首分離蝦肉柔軟

驢子除了牛排外

個人偏見還是一家CP值很优的餐廳

尤其是一再嫌ACHOI的盤子份量太少的人

 

 

塞子的Raven

不用羨慕教父的櫻桃木烤爐

也不用羨慕人家少東從西班牙搬回來的昂貴木炭烤箱

用你那克難的平底鍋

只有200度的電烤箱

那個放櫻桃木屑的不鏽鋼鍋不須几百元

一片五公分厚的20oz肋眼

只有顏色是沒人漂亮輸人家而已

 

讓我想起某位大牌在MUME食記中

這些新派的餐廳會帶動台灣料理人及客人水準的提昇

不僅如此吧

下一代的台灣人不用學韓國人去整型削骨

保証人人下巴尖尖的鵝蛋臉

 

 

 

 

L'IDIOT 驢子餐廳(華泰王子)~~這頭驢子今非昔比 

再訪驢子餐廳~~來吃魚 

臨江夜市塞子小酒館 Le Bouchon Aux Vins ~~如果有教父老鄧或驢子那具西班牙烤箱 

 

 

 

 

 

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