前几天在我好文共賞連結裡
又連結到一位媒体工作者兩性專家的文章
以她在圈內的資訊寫了几篇文
人人稱羨的夢幻行業
工商部落客
有店家捧10萬現金求工商格貼文
有7萬5有數萬的
當然也有几千元的
好生羨慕
白吃白喝又有錢拿
難怪現在網路工商橫行
前一陣子去了逸仙路 solo trattoria
看了巷口一家網路日料名店
逸鮮棧
篇篇讚美有加
好唄
隔几天就去了
很舒服的用餐環境
開放式吧台還分三組師傅來服務面前的客人
初步印像感覺很好
都是小朋友師傅
看了menu價格OK
800
1200
及omakase（1500起）
點了1800 omakase
這種價位的食材其實我不太會挑剔
食材成本佔不了多大比例
比的是技術及服務態度
一些果凍配生魚片
合不合見仁見智但盛給客人是在考客人持筷的技術
小朋友師傅最喜歡在魚片上割刀痕
聽他和其他客人聊
不久逸鮮棧要在新生南信義路口開分店
他就是要被外派去當家
看他很仔細在魚片上慢慢割
不甚莞爾
小朋友這樣劃
汁都劃掉了
好像他在店中輩份很高
切生魚片捏壽司旁邊有兩位助手
一份生魚擺盤或一貫壽司
三個人分工合作一起聊天一起創作
反而沒和客人聊
有人切魚
有人捏飯
有人把一些沾料先放在手背再慢慢剔在壽司上
有些已捏好成品的壽司三人端詳一下
感覺不對
再把壽司上的魚拿下來修一修再壘上去
在開放式吧台
這場秀讓我嘆為觀止
最後三個分エ完成的手卷
靠
入ロ一咬鮪魚餡全擠了出來
海苔還不能咬斷
再咬几口撼動不了那薄薄海苔的堅韌
只好一口全擠進去
還在嘴裡咀嚼好一回
我鄰座另一個師傅整晚一個人默默的幫其前面四位料理
不會和其他同事閒扯
只得体的和他客人應對
平常陌生的師傅吃完都會問一下性氐稱呼
買單後當著面沒問幫我料理的人
反而問隔壁那位默默認真的師傅
我怎麼稱呼你
他不好意思的拿出名片
你叫我阿銘就好
金名銘
他還主動介紹幫我料理的師傅
但我沒聽進去了
下面相片抱歉了
失憶症ヌ犯了
記憶卡ヌ插在imac
小DC按了才知道
這回沒像上次老年痴呆吃完才記得另邊口袋有iphone
逸鮮棧小朋友吃的店
點點便宜套餐就OK
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