滴口水的吃吃喝喝

記得十多年前阿部拉及阿昇還沒進東丸前

有回有鵝肝但沒牛肉了

那時我突發奇想

把馬頭魚替代牛肉

把煎完鵝肝的油再來煎馬頭魚

不用紅酒醬汁改用日式高湯

一試不差

不久胡瓜和李倩蓉的一個節目邀請東丸上節目

竟拿我發明的這道去表演

事後迄今

坊間日料店類似的手法常常遇見

兩個月前星 hoshi 割烹

就撞見類似的

馬頭魚換成了鰻魚

我在也是姓星的日籍師傅和菜海樂 中說

日本料理難道只是壽司?

這是本地大多數人的迷失

和菜海樂和星 hoshi 割烹

都是走割烹路線

日本正統割烹不會有壽司的

和菜海樂的星和宏走的較傳統

星 hoshi 割烹的星聰因出身 nobu 手法中常帶著較新派著重醬汁的風格

星聰離開 micasa 短暫回日本後進了乾杯當了集團的總料理長

去年中秋前後和前乾杯老幹部Amy及前micasa老同事小張

共同開了這間僅容8人座吧台式的割烹料理

星 hoshi 割烹 

CP值頂好的店

3500

很好包場價錢菜式可議

吃星聰這等級的料理人

從頭到尾連切水果

所有吃進肚子的食物

全是星聰一個人親為

沒有二手

前老乾杯創店店長Amy及待過几家大飯店和Micasa的張

三個水準極好的人服侍最多8位客人

是目前台北外場服務水準最高的日本料理店

但

如迷信進ロ食材オ是好貨的小白

星 hoshi 割烹

那就不適合了

几全是本地新鮮食材搭配少數進ロ食材

很低調的店

不愛エ商格

前几天看到貴婦在嫌松濤鮨那雙檜木切剩後拿來做的筷子太短

那星的那雙又長ヌ尖ヌ硬折都折不斷的筷子

貴婦一定會喜歡

有人說台北很難得無死角的日料餐廳~~匠樂割烹壽司 

李白的山中與幽人對酌~~和菜海樂  

日本料理難道只有壽司~~和菜海樂