先煎炸再豆油紅燒最對味~~欣葉台菜樓下那篇添財 文中提到現野生魚稀少
坊間台菜海鮮甚至日料店用了不少養殖魚
野生養殖有姊姊和我比窮
其實養殖魚處理的好
真的不難吃
養殖魚最忌晦
生食
清蒸
鹽烤
真的會飼料腥味撲鼻
台式料理中
先煎炸再豆油紅燒最對味
本文這條赤章保証是養的
但炸過再豆油紅燒
依然美味
就如我第二攤最愛的趙時機 除少數剝皮紅黑喉馬頭外也都是養殖
但老趙就能烹調出亳無腥味
櫃子裡那些讓我滴ロ水的紅燒魚
欣葉大概是台北最難訂位的台菜館
無論雙城本店
忠孝或新光
去那吃大菜桌菜我不太建議
CP值不高
反而點點一些不貴的台式家常菜倒是不錯的地方
下
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