一年了
想不到老J我也會成一個勤勞的部落客
一年沒間斷天天睡前用左手寫手寫板貼文
闡述我不帶任何商業色彩的獨特貼文也434篇了
從開始每天兩三百的人氣點閱到現在2千多
更感謝眾多朋友的回應
一年累積了2千3百多則
謝謝這些朋友
你們的回應是我貼文的動力
今天拉拉在野村鮨 中有來文說
我那篇鮨十兵衛 和Sean溝通有問題
唉
我會開格主因
就是看到網路眾エ商格橫行底下跟著一些小白人云亦云歌功頌德蝴蝶效應跟著貼文
媒体更從這些內容推波助瀾
一堆慘不忍睹的食物被包裝成不可不吃的美食
小白的荷包一次次的被騙而不自知
慘的是被騙還拍手叫好
十兵衛吃過三次
我和Sean沒溝通問題
因我很低調卡布里上話不多
如果有應酬訂在那我還是會去
只是那些衷言妳及Sean要細心体會
特別是Sean還年輕
前途不可斗量
本文也是眾美食格所謂美食行家筆中很不堪的武昌添財
上篇城隍廟武昌添財 中我說明了武昌及開封店的一些差異
早年在別人格中我也說過
武昌本店不是師傅板前出身的弟弟繼承的
開封店是跟著他父親習藝的大哥出來開的
但武昌本店雖然如此
小張板前從小エ始迄今也近30年的資歷（台北那些網路名店板前有那几個有如此資歷）
但最最重要的
武昌店有個最會也最懂享受的老板娘（她的大嫂開封店老板娘也如是說）
我個人更認為全台北日料店中最懂吃的老板娘就是她
武昌店卡布里廚櫃下常藏有稀有頂級的貨
不是要拿去賣高價（其實那些不識貨的眼中不值多少）
那是老板娘私下自己要享用的
如本文
看看第一張相片那對牙齒是那種魚
這麼大的牙齒
那魚會多大
石老炒酸高麗很多人愛
但坊間大部份都是兩三斤
且吃到的都是身体上的肉
魚頭膠質多
但如魚不大也沒什麼好吃
且頭只有那一粒能分到也不容易
石老最精華的是
魚嘴上那厚唇
全省包含澎湖少見會讓客人獨吃魚唇
上回城隍廟武昌添財 那粒頭的石老4斤多
炒出那盤是全部的唇及頭骨肉
坦白說坊間餐廳能吃到這樣已不多見了
想不到這回一隻13斤重的大石老
老板娘把那兩片大如茱莉亞羅勃玆的雙唇藏起來準備自己要享用
小張知道拿給我吃
老板娘不會說話
炒出那盤空前也肯定會絕後的酸菜石老魚唇
看看我吐出的石老魚牙
就知那盤多少的膠原蛋白
油魚來炸天婦羅比美天婦羅之后Kisu
開封添財黑鮪進量台北之冠
小弟的武昌添財天婦羅丼消量很大
油魚我看台北沒任何一家店能如此吃下那麼多的現流貨
看看相片那一大盤眼珠子全是油魚的眼睛
紅燒新鮮現流油魚眼珠
吃過的人オ知其美味
再加上沒凍過的油魚生魚片及天婦羅
可遇而不可求
大家耳熟能詳的花膠
也是膠原蛋白含量很高的美食
現都是用鮸仔的魚肚去曬的
石鱸的魚肚也不差（第12張）
入ロ滿滿膠原蛋白
那盤放在海水中吐沙的頂級粉蟯
大小剛好（太大肉潤小則無肉）
飽滿且粉紅的粉蟯入ロ會回甘
兩粒下肚欲罷不能
再來一碗粉蟯蒜湯
烤五六公分長的淡菜
及前面那些全是頂級白身魚
拉拉
這一餐
是比十兵衛一人含稅還貴
妳說
事實是誰不值
吃那麼好 改天去看看
去試試吧
那些膠質(新鮮的)吃起來甚麼味道?
QQ的沒有味道要沾芥茉醬油
週歲了耶！灑花、放鞭炮..... 天天不間斷當志工寫文章，真佩服jeff的毅力！
偶像呀 我オ佩服妳 眼睛脖子維修後繼續上
別人在其他日料店吃的比你好 就說人家是工商格 自己在添財吃的比較好 就一味吹捧 你這這樣算不算工商格
一些店會吃了2,30年 一家店會去的次數 比妳所謂工商格所有日料食記總合還多 每回付的錢也可能比別人多 這樣吃的會叫 吹捧?? 我算工商格??
這禮拜築地價格已有下滑嚴重跡象 會不會重演311的情形 很多都跌很多.... 連高級的紫海膽都低到3千多貿易商價 所以這週末任務是吃羽利整盒吃到飽......
唉 衷言逆耳 吧台上會吹日本來的 小心 荷包
除了正常的熟客和社團餐會包下整個餐廳 用相同價格吃到異想不到C/P值一定有對價關係. 這點那些(台北和台中)那幾位許多網站動物撮號美食作家和坯都有份.
日本出口到台灣前會檢驗一次 台灣海關會再檢驗一次 所以安全其實沒有很大問題
台灣海關會再檢驗一次 唉 是嗎????????????????????
應該是有檢驗沒錯 這個月問題是下禮拜開始,築地連續兩個禮拜一連休. 貿易商有些禮拜四或五晚上才有班機 真空養殖和真空冷凍大軍出現..... ------------------------------------------------------ 野壽司因為自己處理進出口所以可能情況不同
沒常識也要看新聞長知識 前几天日本核廠水外瀉 才在說台灣海關 抽驗的比例太低 這不是重點 重點是為何台灣日料店 311是分水嶺 後非常多店家標榜全是日本魚生 連世界名店也是那時間點改變
就是便宜,便宜,便宜
沒錯 這オ是重點
先恭喜版主周年 能每日維持不簡單啊 阿伯不常回應 但都默默看文 講真話 對事不對人 長長久久
衷言就是逆耳
恭喜～～ 請繼續說真話！！
哈 有天餐廳出來被蓋布袋
您好 請問油魚您吃了不會拉肚子放油屁嗎??謝謝
個人体質吧 也吃不多 一片生魚片一片炸
談到便宜C/P值, 某個元祖格買到浜中小川以為買到便宜 殊不知這個禮拜同樣價錢加1張小朋友就可以買最頂的白膽盒裝 白膽大出,馬糞在產卵期 加上很多廚師都任為它很油頭滑嘴 ---------------------------------------------- 世事無法預料, 還是不要說最便宜之類的話 有時候最貴或最便宜一定是有一個依據如供需,品質如何如何之類的
我是小小吃客 一次一兩貫就夠了
那是你很保養身體 光是那盒有排就超過140粒 可能每天都要吃......
口袋沒人豐吧
老J以你的厚實口袋 其實那些對你是小意思 btw 他好像聽到風聲跑去找另外一家貿易商買我所說的羽立海膽 羽立買的比我上禮拜同一牌(羽立)還便宜. 不過那海膽真的不是白白的紫海膽 只能稱外表略黑的白海膽.
軟囊羞澀啦
老J他的最新主題就是究極白海膽 光是那個標題 很多商家都在看...... 想單買的消費者邊看邊流口水 我是邊看邊想去操.....場跑一圈 我買貴拉. 沒想到胡老闆流血價賣那麼便宜.... 根本沒賺頭.....
沒去看
吃過頑固壽司嗎??~ 想看你評論這間如何~
開板回覆你
頑固老闆脾氣很直 而且不接受照相 一般那群p動物軍團給的意見也是故意給很負面
我要說的全在今天的新文