因十多年了每天早午兩餐吃沒有調味的全素

晚餐又多是清淡生魚

且有時忙

常吃的晚

類似通化街的趙時机及新華港式菜館

那種開的晚又重味道

常是我晚餐或吃完生魚後第二攤偶而的另一種選擇

趙時机比寶來老賀晚几年吃(老賀之後投資了延吉街的趙時機擔仔廚房)下回再貼

但也算老老顧客

另家老店

新華

也是越晚越熱鬧

大排檔式的手藝

鑊氣十足重油重味擄獲不少吃家的心

特別是他們的打邊爐

冬天桌桌必點

和坊間机器切的薄薄牛肉片入口及化不同的

手切牛肉

偏瘦又厚

濃濃牛肉味

充滿嚼勁的手切牛

這才是純正港式打邊爐

之前在美食格別人版中常提到的新華咖哩鍋

是我心中前几名的火鍋

不料

今年初農曆年後新華突然消失了

沒任何訊息

上個月有回在趙時机和大小姐聊天時

她說

好像月中在南京東路重新開幕

叫我去新華巷口三角窗那家水果店問

水果店給我一張名片說才剛開三天

還真的是巧

 

打電話訂了几次都滿座

几次後總算訂到了

原來在前環亞百貨旁邊巷子到底邊間三角窗

還是沒什麼裝璜

不過因新比之前舊店不知乾淨多少

什麼都新了

味道也變新了

上了第一道脆皮雞後

我問了老板娘

廚師換了??

回我是換了但老板沒換呀

休息了半年

人家廚師那能等呀

重新開張後的廚師

經驗習慣不同於舊店

菜上的非常慢

可能地理區塊不同

這裡不是夜市不須打火般的速度

且這邊的人家也可能比較養生

味道比舊店輕手多了

最最讓我不習慣打邊爐無論咖哩鍋或香菜皮蛋鍋都變稀變淡了

只有一樣沒變

桌子加上瓦斯爐的高度

吃這火鍋還是和舊店一樣

整餐下來

坐著吃站起來夾不知要N百回

或許這是店家的苦心

火鍋熱量高

讓客人多消耗一些卡路里唄

 

注意

名片時間是到11

實際9:30就打烊

和舊店一樣不收一成服務費

 

  

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