開幕前父母親從北義來幫小義的la mole動手裝璜
週年慶 見到了他那義大利公務員的溫文儒雅父母
小義姊姊前几個月在北義老家開了家70座的館子menu工序全由台北的小義支援
之前看了教父對義大利人的家庭凝聚力深深感受
從小義的家人又感覺義大利人家庭的溫暖和樂
比台灣人有過之
進門小義拿他手机的相片讓我猜猜
瞧那可愛幸福的模樣
la mole的吧台有人和我搶了
這回三人坐吧台
還好是女生不覺得擠
廚房一堆牛肚及一大鍋未完成的茄泥
第一盤冷肉沙拉米生菜
前几個月開放義大利肉品進口後越來越多元了
這叫菲可香腸
義大利也在健康飲食
平常香腸油份都非常高
這菲可香腸油少50%但鹹度及味道依然很重
健康不減美味
前陣子新聞西班牙米其林餐廳RIFF吃新鮮(非乾燥)羊肚菌吃死人
小義弄了一盤新鮮羊肚菌香腸taleggio起司燉飯
他也吃一份
我說該不會待回我們倆人一起上救護車
taleggio起司燉飯小義已變出很多花樣給我了
味重的taleggio起司弄燉飯真的味美
可惜一些人怕重味起司
第三道義大利國旗麵
綠白紅顏色的pasta
這道很基本的義大利麵
就是食材及廚師功力
從門口花圃採下來的蘿勒
挺酸味的番茄醬
小義在剝的新鮮布拉達及波浪麵
拌了一拌國旗不見了酸鹹甜美味出現了
最後我愛吃的鳳梨及布丁
貝拉調了一杯我愛的肉桂加上蜂蜜的茶飲
搭上la mole獨門的咖啡糖
餐間坐吧台看見外場在把一瓶客人帶的3L的白酒過瀘到醒酒瓶
好几回
好奇問了貝拉這瓶几個人喝
16人
好奇再問
那怎麼收開瓶費
客人訂位時有問但沒說要帶什麼她報她la mole正常700ml的開瓶費
這晚她都還沒和客人談到開瓶費
後來這群人又開一瓶正常700ml的自帶紅酒
看著貝拉及外場又在忙準備新的16個酒杯去換掉那喝過白酒的杯子
一人喝几cc呀
記得有回一家餐廳為了被凹開瓶費
客人的酒杯破了
連掃把都不願借人掃（客人在我文留言）
鬧的不可開交還要找我出面罵人
這回我好奇最後買單結果
3L倒四五次醒酒瓶16個杯子
再
700ml及再16個杯子
收三瓶開瓶費
這還不是最佛心的
年後長春藤有生客找上門辦香檳品酒餐會
開了自帶3~40萬多的各種香檳
準備及洗了140多個杯子
老鄭沒收一毛錢開瓶費
我不知如果萬一杯子破了老鄭掃把借不借
這種以客為尊的態度卻苦了我~~二十四訪 La mole Taipei
23訪 La mole Taipei ~~沒加奶油的鴨肉醬麵閉著眼吃有肉臊鹽水意麵的意境
幫西索米上義式燉飯課~~十三訪 La mole Taipei
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十四訪 La mole Taipei ~~Farrell的menu4/28前限定
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