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年輕正當努力打拚的cocojames一沒課就line來找我吃飯

我說那你去訂

pasti

順便找失業中的Cage一起去

上回在長春藤法式餐廳 時我叫他去吃pasti

結果Cage人回台中老家

 

真的几回cocojames他去訂pasti一次就OK

傍晚兩人搭捷運過去

進門在最明顯處一台藍色像甕窯雞烤爐

Hans說是他的新買的玩具

陶瓷烤

20000多買的

為了秀這玩具去掉兩張桌子

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這回來pasti終於由Hans及Rita

omakase了

昨晚他臉書貼的那尾大草蝦就是要給我們的

先從籃子挑出兩粒最大的九孔秤了一秤

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第一道

醋漬生沙丁魚

各一份

不同於日式手法

檸檬及香吉士漬沙丁

灑些鹽再淋上橄欖油及上回我很稱道那炸丁香魚淋的很利口的白酒醋

比日式手法味道豐富

非常激賞的一道生魚

要了cocojames說會降低台灣餐飲水準的麵包

把盤子擦的乾乾淨淨

第二道

烤沙丁魚

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再訪 PASTi 那道尖梭的變化版

多了麵包粉少了葡萄乾

這道用那新玩具烤

悶烤的爐子

魚汁保留的非常好

笫三道

九孔

各一份

湯汁非常鮮美

如熟度再降個一分兩分就非常完美

第四道

大草蝦

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猜拳我輸吃尾

我和Hans說

在臉書大膽的說是

草蝦

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有回在 La mole 吃那一大盤也是這種

這種大草蝦口感彈性比明蝦好吃

這尾1200

這台烤爐烤的蝦真的不一樣

汁含的真好

汁多就更有彈性了

第五道

炸章魚

第六道

絲瓜

一人各一塊

因這道

我看見Hans在削很肥大的

Rita老家送上來的

才知Rita和我是半個同鄉

我說了只有在地人才知的水尾是那裡

尾是外祖家母一家人日據躲空襲及避暑時的地方

有几個叫姨嬤住在那

我名下現還有不少那裡的地

用這烤爐烤的絲瓜

 

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就像熱果凍

好吃到我點頭又搗蒜

又再請Hans再烤兩塊

我突然想起如果長春藤鄭太太有這玩具

來烤西瓜

損耗就不會那麼多了

也不用眼睜睜去顧三四小時

產量多

也就可明目張膽端出來

 

第七道

牛舌魚

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瞧著魚腹

是野生

一樣水份保持的非常好

火候掌握也很優

但是悶烤或是Hans還沒抓到這玩具的要領

小小的缺點

皮的酥脆比

上回在貨櫃屋那尾650用煎的牛舌少了焦香味

少用刀叉吃沒剔骨的全魚

依然乾淨

第八道

羊奶起司短管麵

一訪 那盤用了不同的

多數人較可接受了

一樣用煙燻豬培根及奶油爆

加了蛋汁及胡椒

味重夠油

不差

最後烤尾透抽招待

一樣多汁好彈性好吃

這台烤爐

吃到此

最大的特色

悶烤加上幅射保溫特性

時間可縮短

熟度水份好表現

正符合了Hans這一年來所抓到的料理方向

用好食材簡單料理

如要能讓表皮更焦酥又能保有今天的多汁感

可能Hans要再摸索一下

吃完跟Hans

你的好朋友一定會跟進

除非他鬧彆扭

我老J說他一定買

他就偏不

 

被放鳥後~~六訪 PASTi Trattoria義大利餐酒館 

五訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館~~渴求的心深怕再被禁足 

四訪 PASTi Trattoria義大利餐酒館~~Hans樂天且知命的料理人 

三訪 PASTi Trattoria義大利餐酒館(南港)~~啞巴吃黃連,Hans你夠狠 

再訪 PASTi Trattoria 義大利餐酒館~~全新西西里地方料理新菜單   

PASTi Trattoria 義大利餐酒館(南港)~~Hans的丸子比奶奶的丸子好吃 

 

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