上回午夜貼Reel那鍋豬內臟腸 不到几分鐘
隔週才有一個晚上有空的cocojames馬上line給我
他想去吃
我回給他當天中午長春藤老鄭line給我也是一大鍋的影片
最傳統的馬賽魚湯
我說
A5宮崎和牛油拌飯配馬賽魚湯
由你決定吃那一家
不到一分鐘
哈哈哈 鄭師傅獲勝！
其實再上一次也是他輪空的午後
他也line來約我吃晚餐
他沒說那一家
但我心知肚明
因有人在我長春藤文中提到他去長春藤用餐時撞見有人在吃很多道沒見過的菜
我肯定他一定是要找我去長春藤
但那天添財的逸旻已先line給我一尾十斤重的比目魚
幫我留下全部的鰭邊
我答應要去
晚上在添財碰面時我問他是否想去長春藤吃那些
我也不知庇里牛斯山羔羊排 文後28樓那位朋友看到的是什麼
直到上回進長春藤問才知
有一對懂吃30~40歲頭一回去的生客和老鄭訂了不含酒水一人9999元omakase的餐點
老鄭出了連甜點一人11道連我都沒見的菜
聽說吃到連盤子都抹得乾乾淨淨
bane
有沒興趣你回台過年時來吃
已有cocojames一伽了
喝喝小酒你有沒興趣呀
這回專程來吃
A5宮崎和牛油拌飯及一大鍋魚頭熬的馬賽魚湯
沒加任何蝦貝
只有那些煎烤過的魚頭及香料洋蔥番茄馬鈴薯.........
一堆魚頭熬出的油及湯汁
老鄭為了我們這兩盤再加上一尾石狗公的肉
靠
台北真的沒人這樣搞馬賽魚湯
沒加蝦貝的湯味道弄的真美
十來顆野生大魚頭的髓
熬出的鮮美魚油湯汁
那魚頭骨中的魚肉(其實不用再加那尾石狗公了)
沾上那碟加了七八種料酸甜辛香的美味醬汁
最後連醬汁都舔光
用鑄鐵盤端上的牛油拌飯
大概老鄭這東北真正的貝勒爺沒吃過台味豬油拌飯
被我逼上梁山
用了芋香米上面打了一粒生蛋黃
目視感覺牛油放太多了
老鄭珍藏的手工醬油一淋一拌
宮崎牛油真的下太多了
隔了三代較平民的格格鄭小姐可能吃過
廚房在下油時跟他爸爸喊加太多了
再拿一碗飯來還是油了
且加上蛋黃有點不對味
但這日本牛的油真的太美味了
日本和牛的油有股甜味很清雅的水果甜味
澳和完全比不上
這份量的飯只要今晚的1/3的油就夠了
再熬個醬油膏
冬天天冷
我和老鄭說
menu上弄這道
馬賽魚湯牛油拌飯
找一漂亮的碗
一個裝牛油的小器皿
一碗冒煙牛油拌飯
一大盤熱騰騰的馬賽魚湯
再一杯熱茶
吃吃美味沙拉檯的沙拉及甜點
這回那蜜餞派竟被拿到只剩一點點
老鄭再臨時做一些給我們
我說冷的比燙ロ的好吃
飯後閒聊
聊過鄭太太
聊過鄭小姐
我知老鄭東北滿族人
不是前些時新聞那什麼搖旗吶喊的上山下海扛旗子兵卒八旗
老鄭他祖父滿族前清在朝命官
他父親前清民前10年出生56歲生下老鄭
北大中文
兩蔣身旁要人
老小蔣硬要他留在軍隊配了兩名中校侍從跟在身旁
年歲大後退下來安排去一代教育家辛志平的學校教國文
老鄭年少輕狂
從小習武
年輕玩改裝賽車
現老了玩老車
不少文藝圈
甚至十年練一劍一代宗師大導演
都是由客人變好友
當年一代宗師就是在長春藤醞釀
出門
老鄭說明晚梁朝偉要來吃飯
我笑說
劉嘉玲我都沒興趣
我只對鼎泰豐那些漂亮幹部包場時讓我來坐我常坐的賣衛生紙的位子有興趣
分手時
他說他找到野生鱉了
我的法國老菜
海龜湯有著落了
麗水街長春藤法式餐廳~~Raven，Hans同一模子印出來的天作之合
Long Wall長春藤法式餐廳~~就像日本老一代的日本料理職人
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