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一段時間沒進老睦家

客人變多了

唯一不變的店家老少那親切好客的態度

小老板的女朋友依然漂亮(不知辦手續了沒)

慣例先一瓶老式台啤

點了

五柳羹田雞

黑蜜炸雞

松阪水蓮

炒菇牛肉

一碗白飯

印像第一回吃白飯

水準不輸六條通汁一

炸雞坊間常見也常吃

小老板這份炸雞吃到我點頭搗蒜

我以為是醃過的雞肉再裹焦糖去炸

小老板說裹焦糖去炸後一定很苦

原來是用炸焦後的大蔥加糖類似蔥火靠子排的醬汁

蔥炸後那微苦的味及那加糖的醬熬煮的梅納反應

灑上點七味粉挺好的味道

最後拿出一粒干貝新菜招待我

煎七分熟的干貝

上面加上明太子底下墊杏包菇

即然新菜被招待

當場我就明說

干貝加明太子這種調味吃很膩也不好吃

吃人嘴軟

老睦家不是高價店

不增加成本的前題

我提供了我從上層到底層及調味的方式

小老板也認同

拭目以待

 

五訪遼寧街老睦家~~台南味的一道乾椒肥腸 

四訪 老睦家~~台南貴婦人家及清貧人家坐月子不同的補品 

三訪遼寧街老睦家~~用日式食材炒出的酸甜台南味 

再訪 老睦家~~6000元的台南老味道 

老睦家（遼寧街）~~又是老味道好吃 

 

 

 

 

 

 

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