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雖然去年Pj Wu就說信義店要收

前些時在頁小館 聊到

館的開張大嗑這些年輕人幫了很大的忙

也聊到信義店農曆年後收了

嗑那人我一直很欣賞

又看見其官網六月換新菜單

 

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找個週間過去

Pj Wu休假

原信義店何文毅當值

滿座的大嗑

廚房人手不少

看了menu點了

兩份前菜

炒菇溫泉蛋

雞肝醬生菜桂圓麵包

鮮魚馬賽魚湯

番茄醬香腸筆管麵

先上了一瓶紐西蘭啤酒

水杯早已盛滿水在等客人(這我很不以為然)

先上

一搓油醋生菜

無花果

和加了白酒一點黑胡椒打成的

有淋上些檸檬汁

生菜

無花果

醬甚至桂圓黑糖麵包

都是淡淡的甜味

第二道

用巴薩米哥醋去炒的菇上鋪了芝麻葉

一點火腿

及炒過糖漿的核桃

不夠鹹也不夠多

本就有甜味的又是甜

依然是一道口味平淡甜甜的菜

第三道

魚番紅花上桌

和我想像的很大的不同

舒肥再煎過的紅甘

一尾去殼白蝦

一搓娃娃菜

底下只是蝦殼汁再加一些蛤蜊去拌炒

平淡無味的

底下那些不濃郁又帶了些甜味

第四道

一吃

煙花女醬嘛

鹹橄欖

鯷魚醬番茄醬再加些辣

香腸有油脂有鹹昧

還好有吃這一道

為何不寫煙花女或許最近調味很泛濫吧

最後甜點

椰汁奶酪西谷米加上不太優的罐頭紅毛丹

也是淡淡的甜

(夏天菜單多用一些本地新鮮水果吧)

餐後和何文毅聊一下

當然他會問我口味如何

當然我也會直話直說

你們從候布雄出來

但調味比起碼少放了2/3吧

你們酒水一定佔營業額比例不高

承認

(我沒跟他說那瓶啤酒到期日是2017年7月)

為何連夏天都一位難求的麻辣鍋

現更雨後春筍一直開的麻辣燙

夜市會排隊的珍奶炸雞排鹹酥雞

味重不重

為何生意最好

就是要讓顧客味蕾強烈感受

尤其久久才一餐西式餐飲的多數客人

要平淡在家就好

難道那些人不吃

老話

味重不是只有加鹽加糖加辣.....

對比稱托

就像吃西瓜一定要灑鹽

就像吃筍子吃酪梨會沾醬油蒜頭辣椒

 

八訪大嗑西式餐館(信義店)~~懷念稻雁食堂 時期的菜式 

七訪大嗑西式餐館~~信義店要結束 

 

 

 

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滴口水的吃吃喝喝

滴口水 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 訪客
  • J大對大嗑多篇的食評比reel重很多,但吳秉儒也虛心接受,反觀reel?
  • 個性
    不過近日看來已有聽進去年塞子要結束那些日子我給他的建議了

    滴口水 於 2017/06/12 23:45 回覆

  • 訪客
  • 難以想像紅甘舒肥的的口感跟口味⋯
  • 魚舒肥比較沒像肉那麼噁心

    滴口水 於 2017/06/12 23:47 回覆

  • honen1107
  • 啤酒到期日差一個月左右,連在百貨公司超市都得打折賣啊!
    直接出給客人???
    打折促銷一下也好麻!

  • 我是在告之
    味淡酒會窒銷

    滴口水 於 2017/06/12 23:49 回覆

  • Vivi
  • 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
    第一次看女主角
    第二次看男主角
    天氣熱得可樂喝光光.
    威秀可樂真得氣很足
    呵呵呵呵呵呵
  • Vivi
    京站影城扶梯口愛爾蘭薯條的可樂更好喝

    滴口水 於 2017/06/12 23:51 回覆

  • honen1107
  • 了解了J大
    所以薯條配可樂一樣的道理
  • 我可不愛薯條
    去愛爾蘭薯條只喝可樂

    滴口水 於 2017/06/12 23:55 回覆

  • edward.tsai288
  • 最近剛好要去吃,淡淡的口味,可能適合我....XD
  • 不只適合你
    多數人都適合

    滴口水 於 2017/06/14 00:11 回覆

  • 訪客
  • 請問J大 為何舒肥在台灣如此流行 除了省工序 污染外 一般的消費者對品嚐舒肥過的肉
    也是點頭如搗蒜勒
  • 台灣連自稱美食家的永和4號公園滿屋子飼料魚腥味都點頭如搗蒜
    甚至連大豆雞蛋醬吃成點頭如搗蒜的海膽醬
    守破離冷凍真空包小電烤箱鰻魚比美濱松屋
    溫水長時間泡肉的舒肥點頭如搗蒜算什麼

    滴口水 於 2017/06/14 23:46 回覆

  • PJ
  • 不好意思久沒來逛逛,最近實在把生活填的太滿。
    在找餐廳上來看大大的板,剛好看到我們的菜單,的確是很多缺失我承認,而且我們在營利看到這些真是讓我冷汗直流呀!!! 不是怕生意被影響而是心裡總有種對不起消費者的感覺。
    以上盡快討論後再做修正,感謝你點出那麼多盲點
    魚沒有sous vide啦,只是有些地方太薄煎功又不到位,在努力研究中
    調味部分下次我來幫你調整吧!
  • 年青人本該生活填滿

    調味部分下次我來幫你調整吧!
    你說的喔
    該不會像三訪 PASTi Trattoria 那樣調吧

    滴口水 於 2017/06/25 23:17 回覆

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