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常吃香魚甘露煮

或

江浙弄堂的蔥燒鯽魚

或

埔里的甘蔗豬腳

甚至阿美的紅燒虱目魚

入口

那連骨頭魚刺都酥掉可吃的美味

前几天在萬華B區壽司王

看到那鍋烏黑的香魚甘露煮

點了一尾來吃

加了麥牙糖和鮑魚一同去滷的香魚

無法整尾連骨連頭入口

也不能用吃烤香魚先斷頸再輕壓魚身

最後從魚尾抽出骨頭再吃

這一尾

白晰軟爛的肉質須用筷子尖

小心從魚腹魚背劃一劃再從中心再劃一下

很斯文的把魚一面剖成兩片後再來吃魚肉及內藏

再拿掉魚尾連中間魚刺後再來吃另一面

中間及頭的魚骨都不能吃

和王老板聊

坊間那些連骨帶肉可吃的香魚

聽完

我嚇出一身冷汗

王老板說

骨頭再怎麼滷都不會酥

除非浸泡冰醋酸

真的還是假的

香魚甘露煮我吃了不少

連阿美那滷虱目魚要兩天才能上市

 

難道都是泡冰醋酸

有無專業料理人給我解惑

 

 

壽司王~~能鑑定是否許效舜的真跡有否收藏價值 

20多年的百步蛇酒~~壽司王 

華西街壽司王~~貴參參一斤十多萬的蟲蟲便便 

 

 

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消失快一年的阿燕肉粽攤子ヌ擺出來了

 

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