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一家破破舊舊的店

竟花1250元吃一頓牛肉麵

且才開兩年不到

有人一會笑老J是凱子佬

吃完我說一句

他媽的真值

 

為什麼到現在才發現

因前些時在有朋友提到中原街有一家廖家牛肉麵不錯吃

好像和廖家有些關連

一去

原來是金華街打下知名度的第二代老板

浪子回頭和(陸配?)

兩人同心一起東山再起的小店

小店雖小

食物卻很大氣

進門傻的和進金華街一樣

點碗麵

切些豆干海帶豬頭皮

小菜切來正在下筷時

眼睛瞄到滷味玻璃櫃上那些不起眼的紅字

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乾拌牛肉麵

鮮燙牛肉湯

牛尾

常看我格的朋友都知

平常攤子只要有豬尾一定會切的我

滷牛尾我怎能放過

馬上把那盤豆干豬頭皮放下

不夠一盤了

老板很阿殺力送我兩塊稀有的牛膝蓋半月板

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燜滷入味的牛尾

爽脆的

牛肉麵一上來一看就是廖家版

習慣不添加任何東西先喝一口湯

相同的味道

但濃醇的牛味比金華街更加美味

原來這位浪子弄了進階版

兩段式熬湯頭(不准我拍只能瞄)

一段大骨

第二段

把第一段的湯再用不同的骨頭部位加上牛油及好像是大蔥

及鍋底我沒看到的再熬

下麵的湯就從這黃澄油油第二鍋取

吃到欲罷不能

再來一碗乾拌麵

處理牛肉切下的邊邊角角碎肉碎油碎筋

淡淡滷後澆在麵條上

像極了麵條版的台南肉燥飯

老板拿起桌上的辣油及黑醋幫我拌上

青蔥菠菜碎肉麵條ロロ從底部撈起和著

升了好几級的福州傻瓜麵

 

上那碗鮮燙牛肉湯前

老板切了兩三片讓我生吃

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想想連生吃都如此柔嫩美味

何況沖下牛骨高湯後馬上吃鮮血淋漓的滋味

老板興起ヌ切兩塊牛舌肉

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我也興緻來了

有沒更特別的

那位浪子的(現任配偶?在旁答腔說

有限量隱版一號及二號滷牛肉

有什麼好稀奇

不都是牛腱頂多是香蕉腱

就來一號(二號較便宜,一號賣完應付客人用的)

老板很神祕不告訴我是什麼肉

只告訴我這肉牛身上很少

一上桌

我對牛不若魚了解

但一看隱約認為應是蓋子肉(燒肉吃太多了唄)

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吃完後深深的感覺

人要夠皮夠壞

腦筋オ會優

這位廖家的開創先鋒

一段時日的浪蕩

金盆洗手浪子回頭開創的第二春

個人偏見

不要說他前妻?及兒子金華街廖家

本在汀州街強恕中學旁他妹妹的良月

我心中本排第一的劉山東第二林東芳 

全都排到後面去了

可惜歲月不饒人再回頭已百年身

 

 

中原廖家的越南生牛肉河粉~~中原街廖家牛肉麵 

台大大聲公牛肉麵~~抱怨文後的中原街廖家牛肉麵  

中原街廖家牛肉麵~~我用他下一代的屁眼來擔保 

中原街廖家牛肉麵~~TVBS一步一腳印製作單位看過來  

讓台南人滿地找牙~~中原街廖家牛肉麵  

ヌ要搬家~~廖家牛肉麵  

即將搬家~~廖家牛肉麵 

由廖家牛肉麵看到台獨沒市場~~劉山東牛肉麵 

更懷念那個常幫他收拾的小芳~~林東芳 

變調的林東芳Vs. omakase 的中原街廖家牛肉麵~~我肯定那位是他女人了  

三訪廖家牛肉麵(中原街)~~放眼台北牛肉麵店那兒能吃到這些 

沾滿牛糞的部位~~中原街廖家牛肉麵 

all you can eat的中原街廖家牛肉麵~~貴婦說回不去了,學弟說以後沒辦法吃別家了 

中原街廖家牛肉麵~~學弟,姐姐其實我們都太貪婪了 

中原廖家~~牛肉麵能賣成如此德性那是個性使然 

CNN八大牛肉麵~~中原廖家老廖的浪子柔情 

老廖你安好嗎?~~中原街廖家牛肉麵 

廖家牛肉麵中原街~~自學的美食家妳來可請老廖幫妳調味  

就是黑店~~中原街廖家牛肉麵 

一夜情牛肉麵和中原廖家的差別~~中原街廖家牛肉麵 

中原街廖家牛肉麵 ,北車劉山東牛肉麵~~你決定那一家 

米其林牛肉麵的建言~~中原街廖家牛肉麵米其林之後 

抬起頭低下頭~~中原街廖家牛肉麵 

劉山東牛肉麵,清真黃牛肉麵館~~和廖家牛肉麵三家的淵源? 

中原街廖家牛肉麵~~老廖不見了

肺腺癌的老廖~~中原街廖家牛肉麵

中原街廖家牛肉麵~~一邊說一邊念一邊走進去再切

米其林牛肉麵的建言~~中原街廖家牛肉麵米其林之後

 

 

 

 

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